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コメント
こんばんは。
行かれましたね～。私も今日行ってまいりました。
限定の冷やしは試作段階ですが、いただくことができました。
とてもつもない魚介旨味・トリュフ油・ツルリン麺・コラーゲントロトロにトマト・・
まだ材料が揃っていないとのお話ですが具財は豊富。
レギュラー化は近いようです。
mona2 | 2012年6月22日 02:58どうも～
どうにかこうにかで行かれましたねｗ
そうなんですよねぇ、一見鶏のようなのに豚だから驚き！
でも、チャーシューは鶏というのも面白いですがｗ
ザーサイは賛否両論ですね。
自分はそこまで「否」じゃないですけど、別に無くても良いかなぁ？といったところです。
corey（活動終了） | 2012年6月22日 04:23ども～
膝から崩れ落ちずｗｗｗ ようやく再訪ですね（初訪ですがｗ）
この激戦区で頑張って欲しい！と。
そうそう、鶏油がなければ鶏白湯と勘違いしちゃいますよね。
諸兄のレビさまさまでしたｗ
はち ～減量中～ | 2012年6月22日 06:58桜台はホントに激戦区ですね～。
次回桜台に行くなら二郎と思ってましたが、こちらもアリですね～。
100（卒業） | 2012年6月22日 08:36ここは今、訪問したいランキングの上位です。
早く追従せねば～～～ｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年6月22日 09:24こんにちわぁ～♪
江古田、桜台、練馬は美味しいお店がめじろ押しですね♪
早いとこ攻めてかないと‥
えいち | 2012年6月22日 13:40こんにちわ～
塩も食べてみたいので、自分も早めに再訪したいと思ってます＾＾
醤油よりも塩の方が良さそうな気がしますねｗ
たく☆ | 2012年6月22日 15:07リベンジお疲れ様です。
やはり美味しそうですね～♪
皆さんのレビュを読んで自分も凄く気になってます。
最近都内に全然行ってないので近く寄ってみたいです！！
バスの運転手 | 2012年6月22日 17:20こんばんは！
桜台は激戦区なんですね〜
すでにオリジナリティを確立されているとは
すごいです。
今後も期待大ですね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2012年6月22日 21:31こんばんはー♪
激戦地区の桜台で80点↑オーバーの採点とは。。
クオリティの高い仕上がりの様子ですね～♪
鶏チャーが気になります！
機会が有ったら行ってみたいなぁ～
ももたろう | 2012年6月22日 23:09遅コメ失礼します！
ここはかなり気になってるお店ですが未だ辿りつけず。。
清湯の豚骨に貝出汁スープ、飲んでみたいなぁ。。ワンタンもいいけど、鶏チャーシューがいい感じに旨そうですね。
ランチ遠征、池袋あたりまでは行けそうなのでｗそこからさらに足を伸ばしてみようかな。。
タム6000 | 2012年6月23日 18:59>mona2さん
既に試作品を召し上がられたんですね。
トロミのある冷しというのがちょっと自分の苦手な食感な気がしないでもないのですが、正式リリースされたら食べに行ってみたいです。
☠秋☠ | 2012年6月27日 15:37>corey（活動終了）さん
チャーシューは冷しでないのなら笹身にこだわる必要はないのでなないかと思います。
普通に皮や脂身が付いていた方が食感としても楽しめるのではないかと。
ザーサイに関しては ま、好みの問題でしょうか。
☠秋☠ | 2012年6月27日 15:40>はち ～減量中～さん
お陰様で初訪できましたw
それにしても豚の清湯スープって珍しいですよね。
中華の製法なんでしょうかね？
この辺り非常に激戦区ではありますが訪問の時間帯等である程度選択肢は絞れそうですね。
☠秋☠ | 2012年6月27日 15:45>まるまる(°…°)四隅踏破さん
mona2さん情報によると近い内に冷やしのリリースもあるようなので「冷し旅」の一環として是非！
☠秋☠ | 2012年6月27日 16:09>えいちさん
＞江古田、桜台、練馬は美味しいお店がめじろ押しですね
↑ホントこのあたりに来るとどこに行こうか毎回悩みます。
是非一店づつ攻略していってください。
☠秋☠ | 2012年6月27日 16:13>ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん
正確には江古田～桜台～練馬の辺りが激戦区なんですが。
自分のお気に入りのお店が犇めいている一帯です。
機会があれば是非一度訪れて頂きたいです。
☠秋☠ | 2012年6月27日 16:43
前回臨休(なのを知っていたにも関わらずド忘れで店頭まで来てしまい)で振られたコチラにやっとの初訪。
到着時先客2名。
諸兄のレビューに依ると自分が訪れたこの翌日から醤油がレギュラーとしてリリースされたらしいですがこの時点ではそんなことは知る由もなく・・・
食券を提出して6～7分で提供。
それではいただきます。
スープは動物系に於いては豚をベースにしているとのことですが豚の臭み等が皆無な上に表面の鶏油の風味が思いの外強く、事前情報が無ければ鶏ベースと勘違いしていたところでしょう。
そしてコチラの一杯を他のお店の物と一線を画している一番の要因、帆立を軸とした貝類の旨味。
あぁ、成程コレは貝だわ、面白い。
ただし最初の一口はフッと貝類独特の生臭さみたいなものを感じた気がしました。
舌が慣れたのか、勘違いだったのか、すぐに気にならなくなるレベルではありましたが・・・
麺は緩やかなウェーブの平打中太麺。
コシが強くプリッとした歯応えでスープの持ち上げも良好。
中々存在感があり、この旨味充分なスープにきちんと張り合えています。
具は鶏チャーシュー、ワンタン、メンマ、ザーサイ、海苔、白髪ネギ、青ネギ、糸唐辛子。
鶏チャーは脂身の無い(ササミ？)の＠タイプ。
しっとりと柔らかで素材の旨味を活かした調理。
周囲に掛けられたBPがピリッと軽いアクセントに。
ワンタンは皮はツルンと、餡はジューシーで生姜によるメリハリが秀逸。
メンマは穂先タイプでシャクッと柔らかめの食感。
ザーサイは歯応えはともかく味付けがスープに溶け出しスープを壊している印象。
個人的にはメンマがあれば、いやメンマが無くてもザーサイは不要かな。
オープンからまだ(この時点で)ひと月程ですが既にオリジナリティを確立していますね。
まぁ、そうでないと激戦区の桜台ではやっていけないと思いますが。
一見CPが悪そうですがお値段に充分見合った内容と言えると思います。
現時点では醤油もレギュラーに加わりこの夏には冷しもリリースするという。
諸兄のレビューからも店主さんのチャレンジ精神旺盛なスタンスが伺えます。
取り敢えず練馬～江古田間のお気に入り店の一つにはリスト入りです。
できれば早いスパンでの再訪を実現させたいですね。
ごちそうさまでした！