【2012.06.11再訪】
この日、仕事が思いのほか早く終わったので、夕方から釣りに出かけました。その帰り、夕飯を食べるためにおよそ1年ぶりにこちらの店を訪問しました。
時刻は20：00を回ったところ。以前の訪問は全て昼の部で、毎回行列が出来ていましたが、この日は何と前客なし。やはりラーメン店は昼の部の方が混むのですね。しかし後から一組三名のお客さんが入ってきました。

この日は前回隣の方が食べていて、とても旨そうだった葱が沢山入ったものにしようと決めていました。味は塩と醤油どちらか迷いましたが、以前に塩味を食べていたので今回は醤油で。「小ねぎらーめん醤油(700円)」と、ついでに「チャーシューごはん(300円)」も注文。しばし待ちます。

この日は店主と、もう一人別の男性の二人での営業でした。以前フロアー係をしていた女性の姿は見えません。店主が助手に回り、もう一人の男性が作りを行っていましたので、お弟子さんを雇ったのかもしれません。二人とも静に落ち着いた調理で、非常に安心できます＾＾

程なくして出てきた私のらーめん。大きな丼にたっぷりな葱！
この店の小ねぎらーめんは、ありがちなネギラーメンとは全く違いますね！まず白髪ネギではない。そして余計な味付けは一切していない。青々とした小ねぎが5㎝程度の長さに刻まれ、ごそっと丼表面に並べられています！

先ずはいつものようにスープから一口。
魚粉を投入するスープ作りは、今では決して新しい手法ではありません。むしろ今やありがちと言った方が良いくらいに一般的になりました。しかし、このスープはやっぱり美味しい！
手法は当たり前の方法でも、作り手のさじ加減で味の方向性が全く変わってしまうことが良く分かります。鰹節、煮干、海草などを中心とした魚介系出汁のバランスが素晴しく、喧嘩することなく絶妙にまとまっています。動物系出汁は全面的に主張することはありませんが恐らく何かしら使っているとは思います。
化調を使っているかどうか微妙なところですが、何れにしてもアッサリしすぎず、しっかりと飲み応えのあるラーメンスープに仕上がっているところが素晴しい。
塩味も旨かったけれど、この店の味なら私は醤油味の方がより好みの味です。いきなりレンゲが止まらなくなりました。

麺は中細程度の太さ。ちょっとモッチリした食感で、スープに良く合います。少々伸びやすい気がしますが、私のペースで食べる分にはほとんど気にならないものでした。麺量も多く、食べ応えあります。

チャーシューはバラ肉。味付けは強すぎず、スープの味の邪魔をしません。柔らかくてスープに浸しておくとホロホロと崩れそうになるほど。

そして肝心な小ねぎです。
見た目にも鮮やかで美しい緑。葱に独特の臭みやぬめりはなく、シャキットした食感でこの和風スープに良く合います。こうした葱の使い方をする店はあまり見ないけれど、味付けは全くしないところが潔く、スープとの相性に自信があるのでしょう。
その量はケチケチすることなく豪快に乗っかっています。

チャーシューごはんはほぐしチャーシューがたっぷり乗っかっていました。この味付けはらーめんに入っているものとはちょっと違ってやや甘めの味付け。私はもう少し甘さ控えめな方が好みですが、ギリギリOKです。味が良く染み込んでいてご飯に良く合います。味玉が半分入っているところもポイントが高いです。これも全体的に結構な量で食べ応えあります。
味付きのご飯なのでらーめんのスープに投入しませんでしたが、このスープなら白飯を投入して食べてみたい気もします。次回はそうしてみようｗ

今回は写真が下手で、美味しそうに撮れなかったのが悔やまれます。本当の見た目はもっと美しいです。

それにしてもこの日は旨いラーメンを2杯も食べてしまったのでしたｗ