らーめん真太からの連食ですが、そこから県道を５キロ歩いた後なので全く苦しくありませんでした。この店では一応豚骨がメインなんですが、裏メニュー用に他の種類のスープも少量用意されていて、在庫があればリクエストに応えてもらえます。まあ、どんな裏メニューがあるのかは店主に聞いてみないとわからないので、行くたびに今日は何がでるかな？と楽しみだったりします。で、このつけ麺あたりもメニューには当然載っておらず、一応メニューに載っている牛骨ラーメン(こってり)を以前食べたことがあって美味しかったので、無理矢理つけ麺にしてもらって食べてみたくなり、店主に聞くと「できますよ」と言うのでお願いしてみました。

つけ汁には何らかの手段で強烈なとろみが付いていて、ポタージュを超えるかどうかという粘度です。牛骨スープに牛脂をかなり大量に入れてフードプロセッサーか何かのマシンで乳化させているようで、姿は見えませんが塩味の牛すじ煮込みの風味をそのまま再現したかのような味で、とてもこってりしていますが、つけ麺なので量的にも少なく、自分は牛すじ煮込みが大好きなので、大変美味しくいただきました。麺の方は平打ちの太麺で、全体にややゴワゴワ気味の食感で、太さが不均一で太くて固いところと細くて柔らかいところが混在していて、その食感の違いでも楽しませてくれます。
これに味をしめて、いろんな裏メニューのつけ麺もどんどん食べてみたいところですが、これから夏を迎えるにあたって何か冷たいメニューも食べてみたいので、できれば「何か冷たいものでつけ麺」とか無茶振りでリクエストしてみたいです。