KM
つちのこ
SS_源頼朝@867店訪問
コメント
＞マルちゃん正麺味噌味。
旨そうですね。
まあ自分で作った料理でまずい、ってそうはありませんが（笑）。
高けりゃいいってもんでもないし。
昨日、本マグロの切り身が売っていたんですが。
買って食べてみると。。。。
バサバサで捨てました。。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2012年6月18日 15:13こんにちは。
旨そうなパイコメンですね～
今一番食べたいのが焼肉とか、豚の角煮・とんかつ・唐揚げなんですが、
どれも高カロリーなので当分の間は自重してます。
でも動物性タンパク質は筋肉増強に必要なので、
鶏の胸肉を醤油で煮込んだやつを食べてます。
裏メニューのカレーも旨そうですね。。。ダメだこりゃ・・・
ayashi | 2012年6月18日 16:58KMさん こんにちは！
＞骨付きのスペアリブを、「豆鼓」で味付けした・・・
そんな「パイコー」があるんですか？ 知りませんでした。
＞毎週金曜日は普段のランチの他に、裏メニューでカレーがある。
これが550円で大盛りもできる。スープと杏仁豆腐も付く。
金曜か～ ハードルが高いな～ でも、食べてみたい・・・
ヨコべー | 2012年6月18日 18:08こんばんは！
豆鼓醤炒めはよく聞きますが、豆鼓味の餡を乗せたラーメンですか。
豆鼓醤好きなんです。だからとても興味深い･･･このアイディアは自宅で使おうかしらｗ。
金曜限定のランチはサービスって感じですね。随分とお安い。。。
ああ、カレー食いたいですね。。。
インディゴ(翠金) | 2012年6月19日 01:04お店の外の雰囲気がいかにも横浜の下町って感じでイイ雰囲気ですよね。
風景が既に美味しいです。
流れで食品サンプルの写真、パイコハンの表示がどうしてもマイコハンに見えるんですよね。（笑）
マルちゃん正麺の味噌は乾麺のくせに太めで美味しいので、家ラーでは良く使います♪
5656 (活動超停滞中) | 2012年6月19日 07:07KMさん、こんばんは。
うーむ、最近中華街開拓をサボっているから、
ここのメニューにこんなものがあることを見逃してました・・・。
多加水の麺は中華街では珍しいタイプですね。
中華料理ではあまり麺を目立たせない考えのお店が多い気がするので・・・
そこも結構気になるお店です。
ぬこ＠横浜 | 2012年6月19日 18:46こんにちは。
さすが中華料理は奥が深いですね！パイコー麺広東式は初めて耳にしました。気になりますね～。
カレーも気になります。ダブル喰いかな…
人類兼麺類 | 2012年6月21日 17:46◆塩のヲタクはぶるまなじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。
最近の大企業の提供する食べ物はうまくなりました。
分かり易い味です。
よく出来すぎていることもあります。
本鮪、残念ですね。
そういう鮪は竜田揚げにすると結構いけます。
◆ayashi（ラー食制限中）さん
コメントありがとうございます。
＞今一番食べたいのが焼肉とか、豚の角煮・とんかつ・唐揚げなんですが、
ウ・・・・・ン、これは重症ですね。
私が入院している時に夢に出てきたのと同じです（笑）。
胸肉なんかはいいですが、工夫が必要ですね。
ためしてガッテンでやってましたよ。
KM | 2012年6月22日 09:54◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。
中華街のカレーは面白いですよ。
変化が楽しめます。
是非行ってください。
ネパールカレーとか、江南の超庶民的カレーとか・・・
◆翠金(ag-u)さん
コメントありがとうございます。
中華、お好きのようですね。
古い店で、安くて美味いのを探してます。
いい所があったら教えてください。
最近隠れたサービスランチにいいものがあるようです。
KM | 2012年6月22日 09:59◆5656さん
コメントありがとうございます。
中華街は大通りは混雑しますが、一本路地に入ると
そこにお宝が眠っています。
でもそういう店も多くはないですね。
＞マイコハンに見えるんですよね。（笑）
やっぱり団子より花でしょうか？
＞マルちゃん正麺の味噌は乾麺のくせに太めで美味しいので、家ラーでは良く使います♪
使ってますか、やっぱり（笑）。
同じマルちゃんの大勝軒のなまは侮れませんよ。
◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。
貴殿でも見逃しがあるのですね（笑）。
このお店は面白いです。カレーもうまそうでした。
また何か探しに行きます。
新しい発見があると楽しいです。
KM | 2012年6月22日 10:07◆人類兼麺類さん
コメントありがとうございます。
中華街ではできるだけ中国のかたが食べるメニュー
を食べてみたいと思っています。
そういう情報は今調べてないので、分かるといいですね。
ここの排骨麺やカレーはわざわざ食べにきている人がいましたよ。
両方食べたいのですが、その前にも食べたので、
断念しました。
KM | 2012年6月22日 10:11
6/8/12
◆横浜中華街の排骨麺（広東式）
排骨麺は一般にカレー粉か中国の香辛料で香り付けされ、揚げられた
排骨が乗せられる。
ところが広東には排骨湯麺、パイコメン広東式というのがあるようだ。
龍鳳酒家は『パイコー飯』で有名だが、これはご飯に骨付きのスペアリブを、「豆鼓」で味付けしたものがかけられる。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/139753366?size=800
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/139753400?size=800
豆鼓は黒豆の発酵食品で、よく使われる調味料だ。
このパイコー飯と同じ餡が乗せられたのが広東式の排骨麺。
いろいろ探したが、どうもコチラでしか見当たらない。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/139753486?size=800
豆鼓味は独特の発酵した豆からくる、旨味やコク、風味が特徴で
コクに厚みが出るようだ。
肉の旨味にもマッチしている。
いかにも中国の味であるが、日本ではそれほど知られていないようだ。
中華街ではいろいろなところで豆鼓味に触れることができる。
一度試すのも良いだろう。
ただし、食べなれていない日本人が、豆鼓味のものに点数を付けるのはどうかとも思う。
隣の夕食にいきなり飛び込んで点数を付けるようなものである。
麺は加水の比較的多い細麺。中華ではめずらしい多加水だった。
しなやかさがポイントになる麺。
スープを吸っていくのは中華麺の特徴。
毎週金曜日は普段のランチの他に、裏メニューでカレーがある。
これが550円で大盛りもできる。スープと杏仁豆腐も付く。
大半の客は常連で、この丼によそわれたカレーを頼んでいた。
今日のは手羽のから揚げのようなものが入っていて、美味そうだった。
毎週違うカレーらしい。
これはいいと思うよ。
ああ、カレー食いたい。
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おまけ：
インスタントラーメン：味噌タンメンにする
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/139752579?size=800
マルちゃん正麺味噌味。
麺はうどんの乾麺に似る。
八重咲きのドクダミ：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/139752669?size=450