Item: ソラノイロ ARTISAN NOODLES
Rating: 89
Author: GT猫（ひっそり活動中...）

89点

ずっと気になっていたこちらへ初訪。
20時頃でしたが、家族連れあり、飲み客ありで盛況です。
店に入ると、醤油のよい香りと、おつまみを作ってる
その炒めるときに立つ香りで、いきなり脳下垂体が刺激されます。

素材にかなりこだわったお店、
まず出てくるお冷やからして「シーガルフォー」で浄水された水とかで、
暑い中歩いて体温が上がった身体にスーッと染み込んでくる。

「こだわり」という店内POPに素材一つ一つの出どころが書いてあります。
ここで逐一明記することは避けますが、
鶏・げんこつ・ロース骨という動物系と
真いわし・国産昆布・サバ節という魚介系のブレンドスープ、
鶏は岡山産！そういうお店の味とは、相性良いのが経験則で予感されます。
金沢のヤマト醤油の「ひしほ」のよい香りがまず鼻腔を膨らませ、
一口目、意外にスーッと舌に浸透するスープですが、
食べ進めるほどに魚介がクンックン！と勢いよく登り立ち、
あっさりめに感じたスープのボディが、動物質によってさりげなく
しっかりと厚みを施されているのに気付かされる、
チャーシューの煮汁やホタテ塩ダレの塩分、
ニンニクや玉ネギ・エシャロットなどで作られた香味油が、
徐々にカウンターブローのように舌を刺激し、覚醒させる、
でも、ちょいと後半はしょっぱめに感じるかも。

麺は、卵黄入りの全粒粉中細麺、
最初はバツンッとした強めの食感、
だから、啜るとビチビチと勢いよくスープを巻き弾く、
あ、なるほど！だから「紙エプロン要りますか？」と初めに訊かれるのか！
後半はスープを吸って、されどダレることなく、
若干ホックリした食感に。

材木調のメンマは、見かけより歯応えやわらか、癖は無いけど風味豊か、
二種のもち豚を使ったチャーシューは、
レア調のものは噛みごたえあって、肉のクニュプリ感を味わえるものと、
口解けよく、脂身と赤身の繊維が口で砕けるポピュラーなもの、
どちらも美味い、特製で食べごたえも十分。
味玉は、70％火が入ったもので、きちんと美味い。

麺の勢いでスープを飲ませ、
飲んだスープから徐々に。ラストは強めに魚介主体の旨味が
味雷細胞の絨毯上を占拠していく逸品、
素材の美味さをとにかくストレートに伝えようという主張をしっかり感じますが、
贅沢な注文をするとしたら、
やはりオーソドックスな中華そばの、こなれた感じが恋しくなる、
巣鴨の「蔦」、方南町の「蘭鋳」の、あの「大人の成熟感」、
それらを、今年あたりの三浦大輔のピッチングだとしたら、
こちらは、どこか、デビュー当初の田中将大のピッチングを彷彿とさせる、
ストレートもスライダーも一級品だけど、
とにかくそれらを力任せに投げていた、あの頃のマー君を。
ということは、適度に力の出し入れを覚え、
筋トレで体質を強化して投手タイトルを独占した、
後のマー君の様なとんでもない飛躍を、
まだまだ期待できるということでは？
現に、常に新たなメニューを研究し続けているし、
接客も元気で行き届いていて、「できる店」の奢りは無い、
今でも十分すごいけど、もっともっとすごくなる、
そんな期待を感じるお店ではないか、と思ったのです。

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2012年6月18日 23:45投稿（2012年6月18日更新） | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

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まいど。
ここはベジも美味いんだけど、このベーシックな一杯も美味いんです。
去年の新人組の中でもお気に入りですね。
しかし、『一風堂』出身の店主さん達のお店ってレベル高いんだよな～。

したん | 2012年6月19日 00:45

おっと！？こちらを食べましたか。
てっきり野菜に惹かれてベジソバを食べるかとｗ
まぁ、別に野菜が食べられる訳でもないですしねｗｗ
しかし、限定が個性的なのが多いですけど、デフォはクラシカル、
でも細部にかなりのこだわりが垣間見える一品みたいですね。
まぁ、こういうのがしっかりしているからこそ、限定はさらに個性を伸ばせるとも言えるんでしょうが。

corey（活動終了） | 2012年6月19日 01:21

こちらは以前、べじそばを食しましたが、やっぱりこっちやったかも！と少し悔しい（笑）。
店の雰囲気も良かったし、細かい心配りがあるお店ですから、拝読して完成度がつたわります。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2012年6月19日 07:54

ココは
一気に人気店になりましたね。

満を持して、という感じですからね。
コンセプトが受けましたのぉ。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2012年6月19日 07:54

ここ行きたいんですよねー。
今日のラーメン散歩で行っちゃおうかなあｗ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年6月19日 09:59

どもです！
ベジポタ系にばかり注目が行きがちですが
こういったデフォもなかなか良さそうですね～
昨年に限定の冷しを食べたっきりですので近々狙ってみようかな～

King Tetsu(なの？) | 2012年6月19日 11:20

したんさま、
一風堂、修業に何か秘訣でもあるのかしら？
昭和歌謡ショーの御主人は、たしか珍しいことは無いと・・・。
ベーシックでも、素材が良ければ美味い！
それを地でイク一杯かな。

corey（活動終了）さま、
野菜の前に、魚介出汁に目が無いのだよ、明智君ｗ
ええ、トッピングに野菜が無いから、とも？ｗ
材料とバランス、それが大事なんだな―、やっぱり。

とまそん＠ラーメン食べて詠いますさま、
創作もベーシックも、どっちもやるのが名店だと
私は考えております。
都内では、それを実践する屈指の店なのは間違いないようですねー。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さま、
味、接客、雰囲気、人気店の要素は充たし過ぎるほどに充たしてますね。
理想と事前の準備の重要さ哉。

まるまる(°…°)四隅踏破さま、
さっそく行ったんですねー、ベジみたいですが。
ビールと特製中華って合いそうだよー！

King Tetsu(なの？)さま、
基軸メニューがしっかりしていて、
創作への意欲もしっかり持ち合わせる、
私の理想のラー店像を地で行くお店、
さらなる成長の余地も秘めてると見ます！