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コメント
こんばんわ～！
自分はこのグループ経験した事が無いので食べてみたいと思ます♪
でも秋サンの言うように豚骨醤油の濃い味やニンニクのパンチを効かせたありきたりの物よりは著名なお店だけに違う感じなもので食べてみたいですね～♪
バスの運転手 | 2012年7月8日 21:29こんばんはー
てんつー川口店、以前お邪魔した時
麺と一緒に唇内を思い切り噛んでしまい、途中から血の味しかしなかった思い出が。。泣
体育会系の従業員サン達のノリ
健在なのでしょうか？
ももたろう | 2012年7月8日 21:36こんばんわぁ～♪
大宮さんは行ったことありますがこちらは未訪です。。。
ありきたりの味だったのは残念でしたね。。。
何かガツンとくるものがあればいいですよね。。。
えいち | 2012年7月8日 21:39こんばんは！
ココは一度訪問してますが、確かにあんま特長はなかったですね。
再訪するくらいなら、未訪のつけめんTETSU さいたま特別版に行っちゃうかなァ？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2012年7月9日 00:56あらら。。。
特にズバぬけた感もなく。。ちょっと残念な感じで～
卵黄なしですか？？
以前お邪魔した時にホール担当はニーハオネーサンでしたが。。まだいるんでしょうか？？
こう | 2012年7月9日 02:57ども～
こちらは毎年、年始め第一発のお店なんですよ。
このようなメニューもあるのですな。
麺が美味しいですから、他の具材や調味料が強くないと！と思うのですが・・・
もう１歩半くらいでしょうか？
はち ～減量中～ | 2012年7月9日 07:17どうも～
ＴＥＴＳＵと１０２の違いが未だに分かってませんｗ
まぁ、１０２も高円寺店（閉店）しか行ってないので、比較しづらいのはあるんですけどね。
タレが別皿なのは面白いですね。
ただ、味変と言うには、元がかなり薄そうなのが気がかりですが…。
corey（活動終了） | 2012年7月10日 05:43>ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん
さいたま特別版って何が特別なんですか？
個人的には本店と同じものを食べることができたほうが嬉しい気がするんですが・・・
☠秋☠ | 2012年7月10日 05:49>えいちさん
＞何かガツンとくるもの
↑いや、ありきたりなガツンとくる味だったのでもっと素材の良さを活かした方が良いんではないですか、と提唱しているわけなんですが・・・
☠秋☠ | 2012年7月10日 05:51>はち ～減量中～さん
＞麺が美味しいですから、他の具材や調味料が強くないと
↑この辺は自分と逆の考え方ですね。
自分は美味い麺を堪能させてくれれば具は(極端な話)ネギだけで良いとすら思っていますw
でもはちさんの仰ることも理解できます。
☠秋☠ | 2012年7月10日 05:55>corey（活動終了）さん
違い・・・確かによく分かりませんね。
102でTETSUの器が出てくる事も、その逆もあるようですし・・・
確かにあれは本来タレありきのチューニングなのげ味変と言うには語弊があったかも知れません。
でも麺だけだったらデフォの薄めの塩ダレだけでイケたと思うというのもまたホントです。
☠秋☠ | 2012年7月10日 06:00
この日の仕事は川口で～、の昼休み。
現場から徒歩圏内にあったコチラを選択。
TETSU系列は数店訪問済みですが102は初めてです。
店頭の券売機で昼の部限定の表題を購入。
店内は先客4名。
店員さんは厨房内に3名&フロアに女性1名。
食券を提出すると｢大盛り無料ですが？｣の申し出に｢お願いしまーす｣と答えて待つこと8～9分で提供です。
麺の上にはチャーシュー、メンマ、茹で野菜、カイワレ、フライドオニオン、刻みニンニクという構成でタレは別容器での提供。
それではいただきます。
先ずは麺を引っ張り出して一口。
ストレートの太麺で加水率は中程度でしょうか。
弾力に富んでモッチリとした歯応えはさすがはTETSUの麺という美味さ。
麺には提供時から薄らと下味が付けられていますね。
仄かな塩気とこれは胡麻油の風味でしょうか。
かなり薄味ではありますが麺自体が秀逸な美味さなのでこれはこれで充分成立していると思います。
ただし野菜等を含めてトータルで考えると流石にちょっと物足りない感はありますが。
別容器で提供されたタレは豚骨ベースの醤油味。
たっぷりの背脂が浮いており中には卵黄が落とされています。
麺側にタレの1/3程と卵黄を投入して全体を混ぜ合わせましょう。
先程とは全く印象の異なる一杯になりましたね。
豚骨のドッシリした旨味に背脂の甘味、それに刻みニンニクも加わってかなりジャンク方向に振れたと思われます。
ただタレの1/3程度しか使用してない割にはちょっと塩気がつよいかなぁ。
チャーシューはしっかりとした味付けとプルンとした脂身がさながら角煮のような厚めのバラ肉。
メンマは薄切り薄味で柔らかな食感。
フライドオニオンのサクッとした歯応えは食に緩急を付けてくれる大事なアクセント。
別提供のタレは面白い味変と言えなくもないですが個人的には無くても良かったかなと(卵黄は必要)。
そのタレを投入した途端にパンチは有るけどありきたりな味になってしまったというのは否めないかと思われます。
流石に今のままではまだ不足感がありますが、せっかく美味い麺を有しているのでそれを活かした薄めの味付けを突き詰めていった方が(某店の塩まぜそばのように)個性的な一杯が生まれる気がするんですけど。
ごちそうさまでした！