Item: 麺や 田なべ
Rating: 80
Author: miles

80点

miles

「濃厚」がウリのこの店で、唯一のアッサリ系メニュー。日本料理に使う出汁のように、雑味を抑え旨みだけをピュアに抽出した魚介系、この繊細な出汁で鶏白湯を優しく包み込むスタイルのスープは、なんとも味わい豊か。中太麺も、三河屋製麺独特のシットリ感が、アッサリとしたスープにピッタリで、メンマの歯応えも心地よい。「鶏白湯魚介」としては「異色」ながら、「出色」の出来栄え。

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