≪記憶に残るラーメン　神奈川編≫

３年前、当時の分社解散に伴う組合解散式（隅田川クルーズ）の後、一旦大井町のホテルに戻り、どうしても行きたかったこちらに訪問。「大人のラーメン大賞」なるラー本に載っていた「汁なしが汁あり坦坦麺に、一杯で二度違う味が楽しめる」と言う坦々麺を、どうしても食べ置かずにはいられません。

２０：１０着、店内ほぼ満席ながら、カウンターに空きあり着座。表題を注文、目の前でのオヤジさんの調理を眺めつつ、待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、挽き肉そぼろ、半味玉２個、チンゲン菜、茹でキャベツとモヤシに、大量の真っ赤な唐辛子粉が振りかけられています。始めは汁なしの状態で供されます。

まずは時間をかけてしっかりと混ぜ合せ、頂きます。真っ赤な唐辛子は、思ったほど辛くありません。そこに挽き肉、山椒、ナッツ（ピーナッツ？）、ニンニク等が混ざりあい、なかなか美味いテイストの汁なし坦々麺となってます。

麺は極太縮れのある「浅草開花楼」の麺。（現在は自家製麺の様です）独特のゴワゴワ、ワシワシ感はお馴染のもの。いろんな香辛料を纏った麺は、とても美味い。

具のチャーシューは肉厚で脂身もあり、とてもジューシー。黄身がトロトロの玉子も極ウマ。チンゲン菜は外せない。

半分ほど頂いた後、スープを入れてもらいます。更に焼き石が投入され、グツグツ沸騰しています。
スープは魚介系で、これによって汁ありとなった坦坦麺は、魚介の風味が辛さと融合し、ガラッと変わった味わいの坦々麺に変身。まさに「一粒で二度美味しい」と言うヤツです。技ありです。

初めて頂く‘汁なし’⇒‘汁あり’変化の坦々麺、珍しくも、二度の美味さと楽しみを味わえるとても印象的な麺でした。