「らーめん潤 蒲田店」での「油そば」のレビューにソソられてしまい、コチラで楽しむことに。
４日、１３：５５分到着。先客４名。
券売機を見ると以前あった「油そば」の文字がありません。
隅々まで見てみましたが見当たらず、どうやら止めてしまったようです。
かなりヘコミつつ選んだのはまだ試してなかった表記メニュー。
食券をネエサンに渡し、麺と背脂の量は中盛、大脂と答え暫し待機。
店内はオープン当初と変わらず綺麗に保たれている印象です。
店員は店主風のニイサンとホール担当のネエサンの２名体制。
接客態度は問題なし。
以前からそうだったかしら？チャーシューをバーナーで炙る姿にウットリ。
私のモノであろうドンブリに“チャッチャ”とする回数は３回ほどで、アチラのように威勢の良い掛け声はありません。

待つこと１２分ほどで配膳。
アチラで頂いた「鬼脂」はスープが見えないほど背脂が盛られてましたが、そこまでいきませんがプルルンとした真っ白い背脂が野蛮に盛られています。
かなりキケンなビジュアルですが、旨そう。
具はチャーシュー、メンマ、岩海苔、味玉、刻み玉ネギ、薬味ネギ。

背脂の下には濃い目の醤油色のスープが隠れており、飲んでみると濃いめの醤油のコクを前面に感じ、煮干の主張はホンノリ程度。
かなりしょっぱいですが、ベーススープは動物系が弱目のアッサリとした飲みやすいタイプ。
背脂と共にジュルっと飲むと特有の甘さがしょっぱさを中和して美味しい。
見た目はギトギトですが、かえって背脂を増した方がマイルドになる印象で「鬼脂」でも問題ないかと。

麺は太ちぢれ麺。
カタメの茹で加減で、ゴキンゴキンとした食感。
スープと良く合い食べごたえ十分で旨い。
チャーシューは薄いバラロールが２枚。
バーナーで炙られており、香ばしくトロトロ。
軟らかく旨いが、食べごたえはイマイチ。
１枚で良いので厚みがもっとあった方が好みです。
味玉は黄身が液状タイプ。
薄味ですが、背脂スープに漬して食べるとイケます。
メンマはかなり柔らかく、甘辛い味付けで美味。
岩海苔は少し沈めておくのがヨロシイかと。
スープになじむと麺や具材に絡まり、磯の風味が楽しめいい感じ。
粗微塵切りされた玉ネギと長ネギがスープに良く合います。

一味を振り掛けるとシャープな辛味が加わり旨い。
続いて柚子胡椒を試したが、よく分からず効果はイマイチ。
ならばとニンニクを２匙投下するとコレは相性抜群で旨い。
さらに一味とニンニクを加え食べ進め、スープを２割ほど残し「ごちそうさま。」

アチラより煮干の主張が弱い印象でしたが、濃い目の醤油ダレと背脂が良く合い旨かった。
「油そば」は残念でしたが、サスガはメインのメニュー旨かったです。
帰る頃には満席近くになり、客付も上々のようです。
定期的に食べたいお店ですね。