【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たか嘉



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市

【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分・17時30分～21時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席


【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油ラーメン（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ



鶏ガラの清湯スープを使ったシンプル・イズ・ベストの醤油ラーメン。

決して風味自体は強くないが、鶏ガラの優しい旨味を感じると共に、醤油の香りとコクがあるスープで

スープ全体に奥行きを感じさせ、何処か懐かしさを思わせる家庭的なラーメン。

『あっさりしているのにコクがある』と言う表現が似合う。

最近は、この正統派の醤油ラーメンを提供する店自体が少ない感じがします。

お酒の後でも良いし、勿論、昼食でも十分満足する一杯である。

『麺』は細麺のちぢれタイプで、しっかりと固湯でしてあり、もっちりとした食感で十分なコシもあり歯切れが実に心地良い。

小麦粉の風味も残っており、スープに負けていない力強さがある。

かと言って『麺』が勝っている訳でもなく、麺・スープのバランスが均等に取れています。

トッピング類は、チャーシュー・味玉・海苔・メンマ・ネギ・モヤシ。

チャーシューは赤身の部位が少々硬い感覚であったが、脂身の甘みがあり、スープが染み込めば染み込むほど、噛めば噛む程、豚肉の旨味を引き出している。

味玉はシンプルな塩茹でタイプだが、しっとりとした半熟の黄身の甘みと淡白な白身の部分が『さっぱり』としていて口直しに良い感じ。

メンマは小振りだが、コリコリとした食感は丁寧な仕事。

少々、青ネギが煩く感じたが薬味としては十分。