７月１５日　２０時５０分　再訪問

田家さんで美味しい沖縄の冷やし～を食した後、せっかく川越に来たのでアキラさんにでも…と車を走らせます。やってませんでした。。う～ん、あまり川越で他のお店が分からないため久々に旬さんへ変更となります。お店につくと店内満席＆外待ち７人もいますよ。ガビ～～～ン。外で１０分ほど待機し、カウンター席が１つ空いたので前の４人のグループよりも先に席へ案内されました。こってり汁なしを注文しまちますが、店主さん、なぜかなかなか作りはじめないんですよね…　待つこと３０分ぐらいかな～　やっとのことでご対麺です。本当に長かったなぁ～

具材はチャーシュー、水菜、メンマ、刻みネギと温泉卵。
豪快にマゼマゼしてからいただきます。

麺は中細のウエーブのかかったもの。加水率低めで硬ゆでのためボソっ、ボソっとした食感がします。もう少し茹でてもいいのでは？　

タレは豚骨スープに醤油のカエシがブレンドされたもの。以前いただいたものより薄めの味かな？もう少し豚感を出したほうが自分好み。たっぷりの背脂がメニューの通りこってり感を演出してくれます。旬さんの背脂はくどさがなくとても甘くて好きなんですよね＾＾　時折感じるニンニクのような辛味が食欲をそそります。

ごちゃ混ぜにされた具材は彩り豊かで混ぜるのがもったいないくらいのきれいな盛り付けです。
チャーシューは細切りながらも量が多くとても柔らかくて美味しいです。
メンマはヤワコリで食感も楽しめ味も○
この日の水菜と刻みネギはいつもより増量されていてシャキシャキ食感がいいのですが、量が多ければ良いというものではないんですね…　まぁ、最近ラー食続きの自分には野菜が取れるのは嬉しいですが。
温泉卵は醤油タレを円やかにしてくれて、麺、タレ、具材に一体感を与えてくれます。
なかなか店主さんが作り始めなかったのは温泉卵を切らしていて出来上がるのを待っていた感じでした。

こんなに混んでいるときに来たのは初めてですが、こちらもまた煙草を吸われる方が多くて夜はちょっと…といった感じでした。

ごちそうさまでした。