【店名】　　　　　　　　　　　　　　　麺や　六三六　岐阜店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　11時～23時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無休



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12席



【写真】　　　　　　　　　　　　　味噌にぼしらーめん（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート



豚骨や鶏ガラと魚介系に野菜でトロミを付けたスープ。そこに煮干しの粉末が添えられている。

蓮華の上に添えられているので、これを一体になるように混ぜ合わせる。

そして、スープを一口・二口と口に運べば、濃厚な動物系の旨味と味噌独特の力強い風味が口の中に広がる。野菜による『トロミ』も十分で、しっかりと『麺』を絡ませ持ち上げている。

妙にスープが熱く感じたが、何かの『油』でも掛かっているのかな？

そして、名前にもなっている『煮干し』ですが、煮干しは独特の癖を持つ食材で、確かに煮干しの風味はアクセントとして十分だが、あまり多すぎると臭みしか残っていない店もある。

しかし、味噌で中和しているのかも知れないが、今回の店では、時折煮干しの風味を感じる程度であったし、味噌の存在感もあり、コクも深くて良い感じ。

『麺』は固めに茹でられた『中太麺ストレート』で、強いコシがあり、味噌スープとの絡み具合も濃厚。

最後は、少し咽が渇く感じでもあったスープだったが、久しぶりに、どっしりとした味噌でありました。

水菜・ナルト・海苔・ネギ・モヤシ・炙りチャーシュー・味玉が盛られている。

水菜・ネギ・モヤシの食感は、濃くなった口の中を直すには十分。

炙りのチャーシューは、思ったより炙りの香ばしさは感じなかったが、厚みのあるチャーシューがスープに染み込めば染み込む程柔らかくて食べ応えあります。

味玉も黄身の半熟加減は申し分なく中々美味い。

岐阜駅の近くにあるので場所的にも見つけ易い。