青にんラーメンは、チンゲン菜（青梗菜）とニンニクの入ったラーメンと言うことで、ちんにんラーメンと言うネーミング。なかなか「ちんにん」とは読めんわなぁ。コチラ真竜ラーメンは塩ラーメンが売りと言うことですが、その塩ラーメンをベースとしたこのラーメンを頂いて参りました。

スープはクリアな塩スープ。塩ラーメンに自信があるだけにダシにも自信があるのでしょう。鶏がらと和風だしのスープと言う感じでしょうか？非常にあっさりとしたスープです。でも和風ダシの香りは強くしません。

麺はストレート極細麺。博多豚骨ラーメンの面よりも細いんじゃないでしょうか？ソーメンの様な感じです。低加水のこの麺はうかうかしていると延びてしまうでしょう。自分的には多加水の弱ちぢれ麺だと嬉しいのですが。

トッピングのチンゲン菜は軽く炒められていると言う感じで、芯かきっちり、シャリシャリとした歯応えです。もう少しシンナリと炒めて頂きたいですかね、個人的には。　ニンニクはちょっと焦げているものがあるくらい、しっかりと炒められています。なので思いのほかニンニク臭いことはないですが、香ばしい香りは残っております。

テーブルにセルフでトッピング出来るフライドニンニクチップが乗ってます。これがあるなら、わざわざ「青にんラーメン」頼まなくても良かったかなぁ．．．と、ちょっと寂しくなりました。

ところで、コチラのお店、から揚げも結構力を入れているみたいなんですが、金沢界隈のラーメン屋さんって、ラーメン＆から揚げがセットなところ他にもあります。これって金沢ローカルの風習なんですかね？