KM
怪麺隊
コメント
KMさん、こんばんは。
うわっ、この豚と野菜の量、うまそ～！まさに新しい星の出現ですね。皆さんの評価が高いので非常に気になっておりました。
一部、いじめ等を平然としてしまう心ない若者や、ありがとうもごめんなさいも素直に言えない若者がいる中、温かい気持ちになれる若者と出会えたこと、心がなごみますね。
人類兼麺類 | 2012年7月25日 21:13おはよーございます。
今の若者、自分の子供も含めて、行いや礼儀の良さは、その上の世代の私たちの行い次第なんでしょうね。
鏡なんだと思います。
今ドキの若者はなっとらん、とか嘆く前に自分達の行いを振り返る必要があるんでしょうね。
こういう豚の旨いラーメンを食べながら。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2012年7月26日 07:21ナイスな高校生ですね。
こういう話をお聞きすると
確かに若者も捨てたモンぢゃないと。
我々のほうが、問題あったりて・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2012年7月26日 08:01どもです！
いやぁ～素敵な情報ありがとうございます！
今月から横浜エリアへは商用でちょいちょいいきますので
いつかチャンスを作って狙ってみたいですね！
YMK | 2012年7月26日 08:19こんにちは。
今日も朝から旨そうな写真を見ちゃいましたね。
場所も六角橋なら横浜に仕事で行くとき寄れそうです。
自分は豚増しは自重しますが、野菜マシで行ってみます。
ayashi | 2012年7月26日 08:53◆人類兼麺類 さん
コメントありがとうございます。
ここはケチケチ感がなく、二郎本来の良さが出てます。
やはり豚が多いのが魅力です。
今の若者も昔の若者もその時代を反映して入る気がします。
今の大人社会の問題点はきっと知っているのです。
◆5656さん
コメントありがとうございます。
おっしゃる通りですね。
今時の大人ににがっかりすることが多いです。
それを見て反発するのを期待しています。
美味いものがいつでも食べられる今は幸せですね。
KM | 2012年7月30日 10:06◆塩のヲタクはぶるまなじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。
素敵な若者でした。
昔もこういう若者はいたはずです。
人類が向っている方向はけしていい方向ではありません。
大人にはやり直す力や正しい考えかたがないようです。
今こそ考える力が必要です。
◆ayashiさん
コメントありがとうございます。
横浜方面に来られますか。
是非寄ってください。
昔の二郎のよさを出そうとしていますし、
さらに人柄もよさそうです。
KM | 2012年7月30日 10:12◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
仕事で飛び回るのも悪くないですね。
いろいろな楽しみやご褒美が用意できます。
量は多いので注意が必要です。
KM | 2012年7月30日 10:14こんばんは！
行かれましたか～！流石です！まだまだJ-keyでもフットワークが軽い！
他の方からでも感じ取れますが・・・店がと言うより店主さんのサービス精神と味への探究心が物凄く高そうで行きたくて行きたくてたまりません！！
豚は迷わずＷをポチリます！！おかわりは無論無理でしょうけど！
80000 | 2012年8月3日 23:43◆80000さん
コメントありがとうございます。
豚が食べたいので少し連続しました。
ここは何でも量があるのでいいですね。
お店も感じがよくて、神大生は幸せです（笑）。
豚ダブルはこの画像より多い感じですので注意してください。
KM | 2012年8月6日 07:28
◆新しい星の出現
それにしても今日は暑い。梅雨時は晴れるとやはり夏である。
白楽から六角橋に向う道：http://photozou.jp/photo/show/286324/144838655
今日は地図を頭に入れるのを忘れていたので、店を探す時間が必要になりそうだ。
六角橋の交差点と、神大入り口の交差点だけは覚えていたので神大の交差点へ。
あたりを見渡すも店がみつからない。
セブンイレブンの木陰で、痩せたインテリ風の神大らしき学生さんが冷たいドリンクを飲んでいる。いかにもJ-key風ではないが。
ちょっと店のことを聞いてみるが、やはり知らなかった。
でも丁寧に答えてくれて、誠実な若者だと思った。
暫くあたりを歩き回り店を探したがみつからない。
しかたなくまた交差点に戻ろうとしていると、
前からあの学生さんが歩いてきた。
『セブンイレブンの前にらーめん屋さんがあるようですよ』と教えてくれる。
わざわざ聞いてくれて、伝えに来てくれたようだ。
最高級のお礼を。
ありがたい、こんなアホなオヤジのために。
今時の若者もわるくない。
3:30。
店はまさにセブンイレブンの前。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/144838696?size=800
なんの表示もなかった。
まだ日がさしており、この時間では暑いので、日陰のセブンイレブンの前で待たせていただく。
そうすると、こんなに暑いのに人が並び始める。
これは大変な人気店になっているようだ。
小豚ダブル850円（ヤサイ半分増し）：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/144838864?size=1024
豚ダブルで200円増しとは。
豚の鏡だ。
目の前にはカウンター越しに大量の豚が見える。
ここは豚の聖地。
豚はいろいろ変えているようで、今日のは腕肉ではなくバラ巻き。
厚めのものが8枚位。バラなら十分すぎる量だ。
よくできた豚。期待通りだ。
味つけもやや塩味が効いていてよい。
脂が多いものは少し強めにしないと。
詳しくは他の方の解説に譲ることにして、食べることに集中する。
この系統はやはり体育会向きなんだな。
とてもよくできたJ-keyのラーメンだ。
今日は暑いので、ラーメンの持つ熱量が供給されると堪える。
こういうところに歳が出てくるのだとしみじみと感じる。
暑いよ～
様子をみていると、ダブルの人は足りなければ豚を追加でもらえるようだぞ。
豚増し可能な店は久しぶりの出現だ（高田馬場は豚増しがあった）。
以前なら間違いなく豚のお替りをしただろうが、この暑さとバラの脂身の熱量に、引き下がる。
麺はいかにも二郎的な熟成感が低いもので、加水も平均的多さか。
スープは豚肉の旨味が十分で、乳化された油脂量は少なめだが、乳化はしっかりされているようだ。
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記憶では、豚肉の出汁について書き始めたのはRDBが最初ではないだろうか。
その後その記載は一般的になり、いろいろなサイトでもそのことに対するコメントが多くなった。もう常識なんだな。
しかし、乳化に関する記載には、依然誤解があるようだ。
乳化状態というのは、乳化された油脂類の量のことではない。
油脂類が少なくても、強く乳化されていることがある。
これはスープ単独で試してみれば分かり易いのだが、大量のカエシが投入され、表面の脂が多いと分かり難い。
例えば蓮爾のスープは乳化度が低めと言われるが、実際はかなりしっかり乳化されている。違いは乳化された油脂類の量なのだ。
さらに同じ油脂量でも乳化状態で性状がかなり異なる。
そして乳化はもともと安定な状態ではないので、工夫がないと
、攪拌しなければすぐに脂が表面に分離する。
ただし、注意しなければいけないのは、乳化状態により、それが食品としてどうなのかは、別の問題であることだ。
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さて、食べることに集中しても、豚とヤサイを食べるには結構時間がかかる。
このトッピングだけで小と同じ時間がかかるのはザラである。
こんなことに頭を使うことにより、日ごろのストレスから開放される。
最近ではストレスがないのがストレスなんだが。
店を出て涼むこと暫し。
今日は沢山水分補給しないと熱中症になるぞ。
こんなことで新聞のネタにはなりたくないな。
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ヤマユリ：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/144837059?size=800
犬の散歩をしていたらすぐ近くの斜面にヤマユリが咲いていた。
かっては夏の丘陵や山間部でいくらでも見ることができた。
乱獲も影響しているのだろうか、激減してしまった。
方南町の中華食堂、や志満：
http://ramendb.supleks.jp/s/25757.html
ここでは皿うどんを食べた：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/144836590?size=1024