Item: らーめん 空 本店
Rating: 85
Author: suzy（休憩中）

85点

出張麺食第8弾。データベースだと日曜日休みとなってますが、食べログだと月曜日休み。これは直接確認しなければ。。。やってました！連食決定！入口と言いますか、店頭が全開で裸電球のレトロ調のL字カウンター10席程のこじんまりした店内。暖簾には「匠の麺工房カネジン食品」とあります。標記を口頭でお願いし調理を眺めていますと、中華鍋での調理、と言うかあらかじめモヤシと挽肉を炒めて作って置いたスープを中華鍋で温めているだけ。で3分半で提供。これは頂けませんね。炒めた香ばしさがなくシャッキリ感も無くなったモヤシは出汁ガラのようです。しかしながらラードの層が表面を覆い、熱々のスープは白味噌ベースで塩気もあります。柔らかいながらも濃いめの味付けで歯応えもあるチャーシューの上には生姜が乗り、薄味のメンマも半熟味付け玉子も美味。かんすい多めの麺はプリッとした縮れの中細麺で全体的に純すみ系の片鱗を感じます。