出張麺食第9弾。北海道上陸第3弾は札幌出身の同僚が激辛好きの私の為に教えてくれた一押しのこちら。でも中本の辛さでは無いからな、と釘を刺されます。札幌から電車で10分程ですが、一気に郊外感が増しますね。駅から10分程で到着。開店時間まで近所のコンビニで時間をつぶして開店と同時にカウンター席へ座り標記をオーダー。タオルおしぼりとお冷の提供後、中華鍋で野菜を炒める香ばしい香りが立ち込めます。着席から10分弱で提供されたものは、しめじ、椎茸、舞茸にワラビやホウレン草、モヤシに殻つきのアサリなど具だくさんで、見応えがあるスープ。赤味噌ベースでいかにも辛そうなルックスですが、辛さは中辛程度で、魚介、動物、山菜のどれも突出はしていませんが、とにかく旨味が濃厚です。丼と一緒に提供されたツボは「好きなだけ使っていいよ」と特製の辛味噌が入っています。これはコチュジャンのような甘辛いもので自家製らしいです。麺はさがみ屋製麺のかんすい多めの中太縮れの黄色い玉子麺。仕上げの生玉子は白味部分を先に溶かして溶き卵にして最後に黄味部分をトッピングするという手の込んだもので、料理に対する真面目な姿勢が感じられます。