８月で一時閉店してしまった稲垣。一燈、燈郎でも食べたことはあるが、本日、よく行くほうきぼしにコラボ店を構えたため来店。

　１１時数分前に到着。タッチの差で間に合わず、行列に加わる。
　稲垣のスープは鮮明に記憶していないが、デフォより鶏が活躍している。主役は、もちろん煮干し。それを鶏の旨味が支えている感じ。醤油というより、鶏白に近い印象。煮干しは食べた後に、ほどよい旨みとなって口に中に残る。凪のような野性味ではなく、また淡麗という感じでもなく、どちらかといえば洗練されている味わい。

　麺は細い低加水麺。スープの粘度と良くあい、次から次に口の中に消えていく。
　トッピングは味の染みたチャーシュー、ほうれん草、玉ねぎ、穂先メンマなど。ただ、鶏チャーシューとささみにレモン味がほのかに付いていた。これが、今回の特製という部分だろうか。このレモン味は、意外に丼の中で活躍していた。

　デフォで中盛り。トッピングも十分で、値段は８００円だったので納得。
　稲垣は、これから息を潜めてしまうのだろうか、あるいはゲリラ的に店を開くのだろうか。月に１回くらいは、どこかに店を構えて欲しいものだ。