【5ヵ月半振り2度目の訪問】今年出会った印象深い好みの“麺”を再び！！

そもそも私は大雑把に分類すると『札幌味噌らーめん』が好きである、その中でも此処の“麺”は個人的な好みを十分に満たしてくれたので再確認も含め再訪してみた、年末休みはどうやら無さそう、電話で営業確認してから訪問した

11：05　開店直後店内ノーゲスト　カウンター手前に着き上記メニューをオーダー、数分で配膳された

前回と同じメニューのはずだが、チャーシューが細切れではなく一枚ものにマイナーチェンジされているようだったが、味付けが少々濃い目で可も無く不可も無くといったところ
その他の具材は前回と変らず、もやし、玉ねぎ、メンマと薬味、長ネギは薄い笹切りのようで判を広くとっていた

スープ表面はラードの油膜だが東京バージョンなのか？やや少なめに感じる、出来ればしっかり表面を覆い熱々をキープ出来る迄欲しかった

赤味噌ベースの味噌味はしっかりとした濃度ながら出汁スープのコクがやはり弱く感じる、これは前回と同様、インパクト不足と判定したい

お気に入りの麺とのご対麺！黄色い中太縮れは透明感すら感じる色艶が食欲をそそる
硬めに茹で上げられれおり、程よいコシと弾力の良さは秀逸！独特な風味も持ち合わせている　スープの引き上げも実に良い

スタッフに確認すると、ラードで玉ねぎに火を通した後にもやしを投入し30秒以内にスープを仕上げるらしい
『もやしのシャキシャキ感を大切にしたい』と、やや自慢げだったがそれでいい！
素材を活かし、お客に自信を持って提供したいという熱意こそが大切、確かにその努力の成果は伝わってきた、もやしのシャキシャキ感と麺のプリプリの同時喰いこそが真骨頂

野菜の総量がイマイチ乏しいのはイタダケナイ、見直してもらいたい点でもある

途中、卓上の一味をたっぷり入れてややスパイシーさを増し一気にゴールイン！ポッカポカになれた一杯だった

開店後5ヶ月を経過して、スープに進歩が見られないということは今後にも期待は持てそうも無い、少なくとも此処の最大の『売り』である“麺”は製麺所から取り寄せているわけであり、スタッフの努力は全てスープへ注がれるべきであり最大のテーマとして捉えていないことが残念だった