8月10日　　19:00
麺屋桐龍＠川口市に訪問
前客　12人　　後客　6人

野菜は半クタで甘みが有り
歯ごたえも有りでウマシ。
キャベツ率は4割程度かな？

スープは夏仕様スープのショッパ目の
スッキリバランススープ。
変わらずブレなく安心して頂けるスープですねｂ
今日は骨感より少し豚感が
増えてきた印象が有りますｂ
こっちのが好きかな～

豚はバラ2つでｂ
フワトロで味も適度に入り
いつものショッパ目ではなく程よい塩梅。
バラもやっぱ捨てがたい出来ですね！

最近お気に入りの豚ニンニク。
本当ハマリマスこれ・・・。

今日の麺は加水率低めに感じました。
いつもよりボキボキ感も多く感じた。
麺も短めになりカナリ短いのも多かった。
低カンスイ・低加水の特徴の
麺の折れが出てるのかな？
最近の乾燥から来るのも有りますが
多分全てを目一杯下げてる証拠だと思う。
ここまで麺がバラケてくるまで
攻めて来るとはちょっとビックリデス。

うん。
今日も安定した一杯で大満足でした！

ご馳走様でした＾＾ｂ

詳細はここで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/17852372/