8月15日　　18:00
豚ラーメン＠蕨市に訪問
前客　4人　　後客　5人　

ヤサイは半クタ半シャキでGOOD
キャベツ率3割切るか？

スープは赤み出ている感じで少しビックリ＠＠；
最初の1口目に薬品？臭い感じがしたが～
すぐに消えた・・・。なんだ？
まぁ気になるほどではない程度ｂ

トロミも適度に有り
骨感より豚感のは強めか？
カネシも効いて甘みは抑え目。
ショッパウマー系ですね～ｂ
ショウガがかなり効いていて
結構舌にキマス！
夏はサッパリ方向に行くんでいいかもです＾＾
結構前からショウガが
効いている情報が入っていましたが
ここまで効いているとは・・・ｂ

豚は典型的な腕豚。
この部位の赤身はパサパサ確定なんですが・・。
シットリしていて旨みが残っていて美味しいです。
味も適度に入っていますｂ

麺はプリプリで弱モチモチ。
加水率高めのカンスイは中程度かな？
圧延・合わせはあまりしていない印象で
グルテン形成度が低い感じでした・・・。
判りやすい言えばモチモチ・グミグミの
インスパ方向な自家製麺ですかね？

今回は今までで一番イイ出来でしたね
しかし毎回毛色の異なるスープで
引き出しがデカイのか？
ブレブレなのか？
試行錯誤全開なのか？

結構店主さんと同じでラーメンも
いい意味でクワセモノなのかも知れませんね！

御馳走様でした＾＾ｂ

詳細はここで見れます・・・・
http://banderu.exblog.jp/17867508/