河野が夏休みの最終日で振られてしま。せっかくなので伊吹に。

　麺は相変わらずの硬め。ボキボキとは少し違うが、これもいい。ただ、大盛にしたせいかバランスが悪くなる。ここも伊藤のようにスープ増しをしてくれればと思う。
　豚増しは、多分２枚増えるのだろう。これでプラス１００円は良心的。チャーシューが冷めている店が多い中、ここは事前に丼に入れてスープか何かで温めている。これは、いいことだ。豚自体は少し固いが厚めで、歯ごたえがある。少しゴワゴワした角煮の感じだ。

　スープは相変わらず煮干し満載。凝縮しているせいか、豚骨のような臭みまで感じるから不思議だ。ただ、気になったのは塩分。開店直後は、もっとマイルドな印象だった。本日は、ちょっと塩辛いくらい。
　この店は旨いけれど、スープが安定しているタイプではない。本日が、たまたまなのかもしれないし、あるいはスープ自体を変更したのだろうか。個人的には、店主の顔に似ないマイルドさの方が好みだった。
　ただ、煮干しの旨みは強まったことも確か。完食後、口の中で煮干しの旨みが長い間消えなかった。