酒乱
モーパパ
きたかた スルスル
パジさん
コメント
こんにちは～
ワタクシも、家系では条件反射的に、「麺硬め」をリクエストしちゃいます。
でも、この前訪問した「イレブンフーズ」の酒井製麺の平打ちは結構柔らかめな茹で加減でしたが、もしかして家系スープにあのくらい柔めの麺が入っていたら印象がガラリと変わるのかなぁ～と思ってみたり。
時には、チャレンジも必要かなって思いました。
豆板醤。
あれ入れると辛味以外にも、結構塩分過多ですよね。
やりすぎて後悔したこと結構あります。
ジャムおじちゃん（充電中...） | 2012年9月1日 15:09ジャムおじちゃん（充電中...）さんこんにちは。
最近、麺は硬めが美味しいという固定観念がなくなってきました。
中華料理店の調理麺、特に餡かけ系なんかは柔らかめな麺でも合うような気がします。
つけ麺なんかはさすがに硬めに仕上げられた方がいいですけどね！
酒乱 | 2012年9月1日 15:43こんにちは。
自分はあまり麺の硬さにはこだわりはありませんが、
流石に博多系豚骨ラーメンは硬め以上がイイですね。
それと豆板醤は自分も入れすぎて失敗したことがあります。
皆さん同じような経験してるんですね。
ayashi | 2012年9月1日 16:20こんにちは。
見た目がオイリーな塩豚骨ですよね。
ラーメン、ショッパ過ぎだとどうしようも無いですよね。
せいぜいライスを追加注文する位でしょうか。
きたはっさく | 2012年9月1日 17:01ayashiさんこんにちは。
たしかに博多豚骨は硬めな麺が合いますね。
ラーメンによりけりだと思います。
豆板醤は入れすぎたわけじゃないんですけど元がしょっぱいのでどうしようもありませんでした。。。
きたはっさくさんこんにちは。
今までこの店で食べた中で一番オイリーで一番しょっぱかったです。
なるほど、豆板醤よりもライス頼めばよかったかもですね。
酒乱 | 2012年9月1日 17:16こんばんは！
確かに柔らかめの方がもちもちプリプリでうまい時がありますよね。
豚骨自体に塩分があるので今回はスープの濃度が高すぎたのかな〜
イケ麺 | 2012年9月2日 00:14こんにちは。
塩でハマってしまいましたか。。。
アブラショッパァ、、、、しかもトドメの豆板醤、、、、
そうなったら、やっぱりライスでしょうか。
さらに、イブクロをルービで洗浄しなけりゃですね。
hima | 2012年9月2日 05:58さんこんにちは。
柔らかい麺はそれで味わいがありますよね。
ノビた麺は嫌ですが。。。
今回はかなり塩分高かったです。
himaさんこんにちは。
今回はしょっぱかったですねー。
おかげで夜のビールが美味しく飲めました！
酒乱 | 2012年9月2日 09:46山岡屋は、数店行ったことがあります。
店によって、味に良し悪しがありそうです。
ラー迷人 | 2012年9月3日 21:20酒乱さん、こんにちは～
家系の塩って旨いですが、今回はやや残念な結果になってしまいましたねぇ。
個人的には、固めの麺って結構苦手なんで頼んだことは九州系豚骨だけなんです。
ゴブリン | 2012年9月4日 16:29
今回は「塩ラーメン」を味玉トッピングで頂きました。
約５分程での登場です。
http://photozou.jp/photo/show/1888757/151629522
なんか今日の一杯はやたら油ギトギトに見えますが気のせいでしょうか。
スープを飲んでみると思ったよりは油っこくは感じませんが今日はかなり塩分が強めです。
前回食べた塩豚骨スープは塩分も調度良くマイルドで美味しかったんですけど今日のはしょっぱいなー！
麺はいつもの太めのストレート麺。
http://photozou.jp/photo/show/1888757/151629506
いつもお決まりのように麺硬めで注文してましたがノーマルの方がモチモチ感があって美味しいと今日気付きました。
何でもかんでも麺硬めで頼めば良いって訳じゃないですね。
後半はニンニクと豆板醤を投入して頂きましたがこの豆板醤が裏目に出ました。
豆板醤の塩分で更にしょっぱいスープになってしまってさあ大変。
スープがしょっぱいせいかチャーシューや味玉までしょっぱく感じてしまいます。
海苔はいつも通りの美味しさですね。
今回のしょっぱさはブレでしょうかね。
これがいつもの味なら次食べる時は間違いなく味薄め、油少なめで注文しますね。
ごちそうさまでした。