8月31日17時30分訪店。
レギュラーの助手さんが帰ってきて「つけそば」を復活するということで。
外待ち4名に接続。すっかり繁盛店ですね。

18時に入店。左隣にすり鉢さんいました。800㌘ということで。私は600㌘でお願いしました。
ちょっとした麺マシ気分♪

店主さん「まぜそばとしてもいけますよ～」という麺丼からいきます。BP、上澄みのアブラがしっかりと混ざっています。水で〆られており、冷えている麺なんですがスープのコーティングがいいです。麺丼の下のわずかなスープも濃く、水もしっかりきられてるようです。コシの強さのはっきりするつけそばの温度帯です。風味もよくホントにまぜそばでいける。鰹節とOFも麺の風味を感じさせることに一役買っています。卵黄はつけ汁で食べる前にまぜそばの方でメルティさ楽しんだほうがいいかも。

つけ汁は油が少し弱め。カネシは強め。こちらも酸味を感じます。お酢かなっ、と思い聞いたんですが
やはりお酢を少し使ってるそうです。

ここまで来ると、まぜそばをつけ汁で頂くという豪華な一杯に満足しますね。150円分は納得です。

テクニシャンな一杯でした。