海鮮乾物と魚介系動物系が融合したすっきり＆奥行きのあるコクっぽいスープ。ここは是非塩ラーメンで。

亀有に来ています。

日向地鶏の焼鳥、旨かったです。炭火串焼きうゑ草では、次のお店を予定していたのでおなか一杯食べずに少し胃の隙間を残しながら退場しました。次なる目当ての店は、うゑ草から歩いて２分のご近所にある日本そば店です。柏竹やぶで修業をしてその後独立したお店を訪ねようシリーズの続編、になる、はずでした。

お店は交差点の角のあります。信号を渡ってお店の前に来るとシャッターが閉まっていて、あろうことか、まさかまさかの臨時休業。個人でやっているお店は、いろんな事情で臨時休業が入りますのでまあ想定はしておりませんでしたが、嘆いてもしょうがなく。その通りから北に向かって歩きます。最近になって気になっている店が、北口にあります。

この通りは、ちょうど南口と北口を結ぶように常磐線のガードを通ります。ガード付近の店もよく通いました。安く飲めて遊べるお店がかたまっていました。そこから駅に向かって気になるお店に行きましたが、まだ準備中。それじゃあ、亀有まで来てますから、つけ麺道でも見てきましょうか。おそらく麺切れ閉店になっているはずです。

途中立ち飲みのお店があって、暖簾の下から飲んでいる人の下半身だけが見える店です。あっ、ここが江戸っ子でしたか。会社の先輩がここが大好きで、よく話を聞かされました。そこから５分も歩かないでつけ麺道があります。やっぱりね。シャッターが半分降りてました。半分なのは、つけ麺のみやげは売っているということです。

じゃあ、証拠写真でも撮るか。撮っていると、近くにいたマダムが行列のほうに近づいてきます。

あの、ここのつけ麺おいしいですか？よく通るんですけど、いつも行列でしょ。どんな味かなって思っているのよ。

既に店は閉まっているので、今食べようと言うわけではありません。このワタクシと話がしたかったのかもしれません。

この道のつけ麺おいしいですよ、間違いなく。ちょっとそこに雰囲気のある居酒屋さんがありますから、少し冷たいビールでも飲んで、情報交換しませんか。という反応を期待しているんでしょうか。マダムの顔をよく見ても内心が顔に書いていませんでしたので、ここはさらっと回答。そろそろ、気になっている店、もぐやがオープンしているはずです。

もぐや、の存在は知っておりましたが、行ってみたいと思ったのはもぐや２号店が新橋にオープンして、そこで食べたラーメンの感想をブログで読んだからです。こちらの亀有本店のラーメンの感想をラーメンサイトでチェックしてましたが、ほとんどが限定のあえそばや辛い麺のレビューが多くて、そんな店にとらえてました。しかし新橋店のレビューは塩ラーメン。正統派なようです。

ラーメンサイトはラヲタさんの感想を集めたもので、ラヲタさんはもう食べあきたかのように初めての店でも先行レビュー変わりラーメンがあるとそれに続く、みたいな傾向があります。最初のレビューがカレーラーメンでうまいなんて感想が載ると、われもわれもカレーで。お店の人にとっちゃあ、デフォルトも食べてよ、って言いたくなる時もあるかもしれません。

ワタクシのような一般人は、あえそばは分かったよ、デフォルトはどうなのよ、っていつだって言いたいのですが。ラーメンサイトでは一般人は弱小グループに属しますので声が小さいです。

さて、もぐやに戻ってみるとすでにお客さんは６人入ってました。人気店ですね。カウンター席の中央が空いてましたので、そこに入れてもらいます。オーダーは、

塩ラーメン（６９０円）＋味玉（１１０円）

目の前にあった解説によれば、動物系は丸鶏とゲンコツ。それに各種魚節。ぷらす、ホタテ、昆布、干しシイタケ。プラス沖縄塩、というもので、塩ラーメンの王道ですね。

およそ４分ほどで配膳されました。見た目、いいですねえ。クリアなスープが妖しく呼び込んでいるような。チャーシュー、めんま、みずな、のり、ねぎ。

スープを試飲すると、口の中でふわ～って旨味が広がり、これは旨い。この旨さの秘訣はやっぱり塩でしょうね。塩分高めがぴたっと決まった感じです。帆立の風味も、この透明感ある味の中で主張があります。魚介が動物系のコクを得て、ぐいぐい来ます。塩スープって簡単そうでなかなか、これっといったぴったりのものに出会えませんが、ここは予想通りのうまい塩スープでした。

麺は中細ストレート。硬めに茹で上げられていて、うまい麺です。塩ラーメンはもともと麺とスープの相性はよくないと思っておりますので、麺は麺、スープはスープの食べ方をしてます。うまい麺にうまいスープ。それで十分で、それ以上は期待してません。このもぐやの塩ラーメン、好きだなあ。スープだけ少し残そうと思っていましたが、結局どんぶりは空になりました。

チャーシュー、メンマ、味玉は標準だと思います。亀有にはあと何回かこないと。気になっているお店がまだまだあるんです。柏から重点を移そうかな。