久々の「青木亭」。
今日は「旨塩・黒塩・赤塩」という３種類の新「塩ラーメン」が気になったのと、
何より「ダシ丼（\200）」が食べたくて訪問した！

山形県の郷土料理に「ダシ」という食べ物があり、胡瓜・茗荷・茄子・紫蘇等を
細かく刻んで昆布出汁に漬けた、お新香のような物がある。。。
それに、此方のメンマも刻んで白飯に乗せただけの簡素な丼だが、サッパリと凄く旨い！
その「ダシ丼」をメインに合わせるべく、塩ラーメンが良いのではと「黒塩」を選択。

相変わらず番号で選択する分かりづらい食券機。競馬オヤジ達はちゃんと使えているのか疑問。
「小」と言っても、ちゃんと１玉分のラーメンなので「小」を選択するも\650という価格。
普通の「小ラーメン」が\500なので、\150程割増しになっている。。。
見ると、具材に白髪ネギと茹で玉子半個が入っていたので、その分の料金のようである。

「黒塩」の「黒」は、「黒胡麻」が入っているから！
とは言っても、黒胡麻の香ばしさやこってり感は全くと言って良いほど無い。
胡麻の粒は多くないし、丼底に少し黒い成分が見えるが、全体のスープの色味を濁すだけで、
風味も香りも殆ど意味が感じられない。味にコクも足りないので、卓上のニンニクを大量投入した！

此方ではデフォの「塩ラーメン」を食べた事がないが、ベースの塩スープの味は充分了解した。
此方のラーメンって、どの味も全て背脂仕様のクセして、風味が非常に中途半端なんである。
それを、此方は「元祖・こっさり」というような形容で推してはいるが、味にパンチが無いと言うよりも味に説得力が無い！

無化調なオーガニック系風味とは全然違うし、化調系の旨味成分ガッツリでもない。
「こっさり」は良いのだが、出汁の旨味や風味は土台として確りと抑えておくべきである。
骨組みがしっかりしてない建物みたいで、いつも味が不安定で危ない。。。
ついつい卓上ニンニクを入れ過ぎてしまった。「旨塩」の方が旨かったのか・・・？

ご馳走様！