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スペシャルラーメン 900円スープ★★★★☆ 麺★★★★☆ 具・トッピング★★★★☆ 価格★★★★☆ 接客・雰囲気★★★★★ 観光点★★★★★※遠征レビューにより概要版でご容赦願います。1980年創業の老舗。「熊本ラーメン こむらさき 本店」「黒亭 本店」「元祖熊本らーめん こだいこ」などと並んでガイドブックの常連であり、ルーツを辿ると、「黒亭 本店」の姉妹店に当たるようです。「熊本ラーメン こむらさき 本店」「黒亭 本店」の一杯と比べると、最もマー油と焦がしニンニクの風味が強いチューニングになっています。出汁やタレとのバランスも相まって、味の輪郭もくっきりとしており、個人的には◎。あくまで関東人の視点ですが、非常に熊本ラーメンらしいスープといえるのではないでしょうか。麺は「黒亭 本店」とよく似た中太ストレート麺。加水率はやや高めでしょうか。具材はチャーシュー6枚、味玉1個、キクラゲ、メンマ、青ネギ、細モヤシ、海苔1枚。チャーシューはバラ肉を薄くスライスしたもの。チャーシューも味玉もほんのりと甘い味付け。メンマは熊本ラーメンでは珍しい具材。熊本のラーメンは相当数いただきましたが、熊本ラーメンのステレオタイプに最も近い一杯をいただくことができたように思います。
E.T.O
DMAX
もん
八雲
麺大生
スープ★★★★☆ 麺★★★★☆ 具・トッピング★★★★☆ 価格★★★★☆ 接客・雰囲気★★★★★ 観光点★★★★★
※遠征レビューにより概要版でご容赦願います。
1980年創業の老舗。「熊本ラーメン こむらさき 本店」「黒亭 本店」「元祖熊本らーめん こだいこ」などと並んでガイドブックの常連であり、ルーツを辿ると、「黒亭 本店」の姉妹店に当たるようです。「熊本ラーメン こむらさき 本店」「黒亭 本店」の一杯と比べると、最もマー油と焦がしニンニクの風味が強いチューニングになっています。出汁やタレとのバランスも相まって、味の輪郭もくっきりとしており、個人的には◎。あくまで関東人の視点ですが、非常に熊本ラーメンらしいスープといえるのではないでしょうか。麺は「黒亭 本店」とよく似た中太ストレート麺。加水率はやや高めでしょうか。具材はチャーシュー6枚、味玉1個、キクラゲ、メンマ、青ネギ、細モヤシ、海苔1枚。チャーシューはバラ肉を薄くスライスしたもの。チャーシューも味玉もほんのりと甘い味付け。メンマは熊本ラーメンでは珍しい具材。熊本のラーメンは相当数いただきましたが、熊本ラーメンのステレオタイプに最も近い一杯をいただくことができたように思います。