Item: 一条流がんこ総本家分家四谷荒木町
Rating: 85
Author: 水戸 稲郎

85点

9月25日（火）夕

急に食べたくなった。
終業とともに同僚と訪問。先客カップル１組。
同僚を先に入店させた。先日の私の緊張感を少しは味わいなさい。
「初めて～？あなたは見たことあるね」と家元。
同僚は下品で旨い方、私はさっぱりで美味しい方を選択。
調理過程を覗き見していると魔女の方のスープが残り僅か。
「明日から魔女専門店！」と家元が宣う。
となれば、良いタイミングで塩が食べられた。
油はエビかにんにくバターかの選択。後者。

醤油に比べ、しょっぱさは目立たない。確かにあっさり、か。
この印象は行徳の十一代目に酷似している。
弟子は家元から教わっているのか。ＤＮＡなのか。そう簡単に相似形を創れるとはにわかに信じ難い。
今日はバラ肉オンリー。塩はチャーシューがより合っていると思っている。ただ、炒めた結果、油と相まって見事な味付け。

はまりそうな予感。
家元にしても総帥にしても人間が面白いんだもの。