９／２８（金）昼、市内での仕事が例によって猛烈に忙しく、昼ラーを取れるのが１５：３０過ぎになりそう。密かに狙っていた「らーめん大王」は昼営業過ぎで、ラスト・ラーのチャンスも逃し（さらば大王！）、思いついたのがこちら。８月始めの開店直後に伺って以来２回目、この時間ですから落ち着いているでしょう。

１５：４０着、先客４名、今でも昼時はまず入れませんが、流石にこの時間だと空きあります。カウンターに着座、秋発売予定だった表題が、店頭での告知でもいよいよ始まってましたので、迷わず注文。ラーメンと並ぶ私的お気に入り、松本店でもこちらが食えるのを心待ちにしておりました。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、刻みチャーシュー、茹でモヤシ、メンマ、刻みネギと、秘伝のタレがやや太めの麺にかかった皿と、刻みネギの浮いた薄い色のつけダレの器が供されます。‘たれつけ’本家「ハルピンラーメン 下諏訪町役場前店」に比べると、秘伝のタレがやや少なめに見えます。

まずは指南書通りに、麺と具、タレをしっかりと混ぜるのがポイント。やはりタレが少ないので、若干混ぜムラあり。混ぜ終えたら、この‘たれつけ’を食すに当り、私的儀式でもある、ハルピンのまぜそばライクのテイストを味わうべくそのまま２口ほど。逆に下諏訪店ほど味が濃く無いので、単独でのまぜそばとしても十分成立する位「ハルピン魔法の甘辛旨のバランス」、丁度良い塩梅。美味い！

その後は鰹由来のつけダレに浸けて頂きます。本来このつけダレは魚介ダシ汁なので味付けは無く、麺の独特の辛味と甘味を伴う様々なハルピンタレの素材が、口内でダシ汁の魚介と混然一体となって摩訶不思議ワールドになる訳ですが、今度はやや薄めに感じます。やはり基本のタレが少なめに思えます。下諏訪店のそれと比べると、ここらあたりがビミョーです。しかしながら、この味わいはクセになりますねェ。

麺はやや太めの軽いねじれのあるもの。明らかにラーメンの麺とは違えています。〆あげも宜しく、コシがあって相応のモチモチ感があり、味わいも良いもの。麺量も大盛りで満足。美味い麺です。

具の刻みチャーシューは麺と絡まって、肉の旨味を生かしている。茹でモヤシもシャキシャキした歯ごたえが残り、ハルピンには欠かせないもの。メンマは薄味で柔らか。ハルピンダレは、独特のハルピンダレ、としか言いようのない、辛さと甘さと旨さのある味噌ダレで、この食べ物の源です。まさしく秘伝の味、これが無ければ、始まらない。

麺完食後のだし汁も、そのまま飲むとまだ薄味なので、卓上にある「ラーメンのたれ」を投入し、丁度良い味加減にカスタマイズしてから完飲。こいつはこれで、またいい感じのスープです。

‘たれつけ’の印象としては、全体のバランスではやはり‘たれつけ’本家の下諏訪店に軍配を上げますが、松本でもこの稀有なメニューが頂ける事に歓びを覚えずにはいられません。一部の情報では、「秋限定」と言う話もありますが、いやいや、私的大好物のこのメニュー、是非とも通年メニューとして続けて下さい。お願い！