店の場所は金沢駅近くの大きな通りから路地に入って数軒目くらいの非常に分かりにくいところにありました。店の横にある三台分の駐車場はすでに埋まっていて、仕方なく近所のとある場所に駐車させてもらってなんとか店に到達できました。ある意味敷居の高い隠れ家的な店と言えるのかもしれません。
味噌ラーメン、黒味噌ラーメン、赤味噌ラーメン、味噌豚冷やしつけ麺と４種類の味噌ラーメンを出しているようですが、とりあえず味噌ラーメンを注文して、何となくネギを増量してみました。
出てきた丼を見ると、チャーシュー、メンマ、ネギの他におろし生姜、青海苔、柚子の皮といった薬味が入っており、それぞれスープに溶きながら味の変化を楽しんでほしいとの事でした。
スープのベースは鶏なのか豚なのかよく分かりませんでしたが、ひき肉とタマネギともやしを炒めたような具が入っていてスープに香ばしさや旨みを与えているようで、味付けは味噌ラーメンとしてはやや薄めに感じられる非常に上品であっさりとしたものでしたが、薬味や具とスープがうまく調和しており、これまで食べたことのある、どの味噌ラーメンとも違った味わいで、最後まで飲み干したくなるような美味しさでした。そして、決して多過ぎない適量の油がスープの表面を覆っていることで、最後まで熱々のまま食べることができたようです。麺はやや縮れた中太麺で、茹で具合はやや固めで、あっさり目のスープとの相性は悪くないようでしたが、もう少し柔らか目の方がスープとの絡みが良くなるような気もしました。店の場所は憶えたので、次回はできればつけ麺を食べてみたいと思います。