10/6～10/8の三連休に北陸ラーメン博が開催されていましたが、別の行事と仕事で三日間のうち中日しか行けなかった鬱憤を晴らそうと、連休の次の火曜日が休みだった事もあり、以前から行きたかったこちらを訪問してみました。富山の自宅からは高速で１時間半程度で着いたんですが、上越インターから行くと道の右側の、ぱっと見では何なのか分かりづらい非常に地味な建物なのですぐには分かりませんでした。向かいに眼鏡市場があるのでそれが目印になるかと思います。

この「旨鹽濁汁麺(塩とんこつらーめん)」は毎日30食限定という事で、最初からそれ狙いで一応早めに富山を出発して、到着したのが11時40分なので開店直後のはずなんですが、すでに20人程度は並んでおり、間に合ったのかちょっと不安でしたが無事注文もできて、到着から35分で席に案内されて、さらに10分ほど待って丼が出てきました。これが土日や祝日だと、一時間以上かかったりするらしいので、平日に来てよかったです。

名前の通り、しっかり乳化して濁ったスープの表面には香味油(焦がしネギが入ったラード？)が結構多めに浮いていて多少こってり感はあるものの、(他に表現する言葉が浮かばないくらい)まろやかな味わいの焼きアゴ＋白濁豚骨のＷスープで、どちらの風味にも突出したところが無く、もう少しはっきりと分かりやすい風味なのかと勝手にイメージしていましたが、これはこれで飽きのこない一般に好まれそうな味になっていて、それを目当てにたくさんの客が押し寄せているようです。

それから、自家製麺のつるつるもちもちとした食感の中太麺は結構自分好みのもので、麺の量が感覚的に250～300g程度はあったように感じました。どうやらちょっと多めのようですね。

具としては、茹でた野沢菜？、刻みネギ少々、メンマ、炙ったバラ肉の厚切りチャーシューが一枚と非常にシンプルですが、そのチャーシューが非常に柔らかな食感で、味付けはやや甘めで濃くも薄くもない絶妙なもので美味しかったです。

とにかく乳化している事を強く意識させられる味わいの塩ダレ＋Ｗスーブに、中太麺の組み合わせといえば、味わいはだいぶ違いますが魚津の拉麺熱の「あご鶏 塩らーめん」に通じるものがあり、こちらの方も思いのほか美味しくていい感じの一杯で、お土産用のラーメン(３食入り)も買ってきました。

帰りは海岸沿いの国道８号を富山まで３時間程度ドライブしてきましたが、天気が良かったこともあり、景色もよくて非常に気分良く帰ることができました。