なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「焦し醤油つけ麺¥750」@近喜屋の写真うえださんで旨い焦がしを頂き調べてみると川越にもありました近喜屋さん!マイユーザーたんちゃん麺太さんがレビューしてましたね(^^)。早速遅番上がりに出動です。猫舌の自分でも安心して頂ける焦がしのつけ麺ver.をつけ麺¥700の食券+現金¥50でオーダー。
 バーナーで焦がす香ばしい『かほり』と『ケムリ』が店内に漂います。後客も釣られたのか焦がし醤油ラーメンを頼んでいました(^^)
 程なくして熱々の丼が到着!頂きま~す!


 まず麺を一本ツルリ。直径5mmくらいのゆる縮れ丸太麺。某店のワシワシ麺並にガッシリとした力強い噛み応え!麺丼に水が一滴も残らないくらい水切りがしっかりとされていたのも好印象です。

 次いで熱々のスープに浸して。「うえだ」さんの時にも思ったんですけどあれだけバーナーで火炙り?にされてたのに焦げたような苦みは殆ど無いんですよね。ベースは「濃い口ラーメン」だと思うんですがむしろマロやかというか甘みが増したようにさえ感じます。「スイカの食塩効果」みたいに僅かな焦げ風味が旨味を際立たせているのかな?
 魚介ダシとこの甘みとが相まって「ブリの照り焼きの肉汁」を想像させる味わいです。
 汁自体の粘度は低めですが旨味の溶け込んだ油分が良く麺に絡みます。

 具材は汁丼に炙りのチャー1枚・メンマ・刻み長ネギ、麺丼には海苔1枚。
 炙りのチャーは肉厚で炙り効果で香ばしさUP!大判で食べ応えもありました(^^)
 後の麺ツは普通かな~。

 〆のスープ割りは魚介感が若干色濃くなってリターン。もちろん完飲ッス!


 コチラの焦しも制作過程はワイルドだけど味わいはまるみのある醤油でなかなか美味しく頂けました。次は何処の焦しに行こうかな~。ご馳走さまでした!!

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

ヒロキさんおはようございます!

「近喜屋」さんもここ最近行ってなかったので、そろそろ再訪するタイミング鴨しれませんね。
「あぢとみ」さんの“焦がし”を一度試してみたいです〜っ!

たんちゃん麺太(休止中) | 2012年10月12日 05:45

焦がしは結局定着しませんでしたねー。
でも、つけ麺verは食べてみたいです。
久しぶりに行っちゃうかなあ!

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年10月12日 09:01

焦し旅ですね~。
たまにやっているお店を見かけますが、どうも食指がわかないんですよね。

100(卒業) | 2012年10月12日 09:35

こんにちわぁ~♪

おやおや、焦がしにはまり中ですね~♪
あの香ばしさが堪りませんよね!!

えいち | 2012年10月12日 14:01

自分もご無沙汰しちゃってますね~ww

定番のものでいいので食べたくなりましたよ~♪

バスの運転手 | 2012年10月12日 18:54

こんばんは

 焦し醤油につけ麺も有ったんですね~
 以前らーめんは食べたので^^
 何かインパクトの有る限定が有れば再訪したいんですけどね~

voice50 | 2012年10月12日 20:34

こんばんわ~

焦がしですかぁ。
しばらく食べてませんねぇ…。。

久し振りにどこかで食べてみようかなぁ~♪

たく☆ | 2012年10月12日 20:41

こんばんは!

近喜屋サンは、2年前に行ったきりですね…。
さんまつけ麺をいただきましたよ。
焦がしがあるんですね。再訪しないと…。

こんばんはー
焦がしにはまった感じですか??
埼玉の誇る地ラーメンですからね
今度何処かで自分も食べてこようかな?

キング | 2012年10月12日 22:12

こんばんわ~

焦がしはただのパフォーマンスではなく
しっかり+α効果が出ているので良さそうですね。
こちらの前にうえださんに行かなきゃだめですねww

mac | 2012年10月13日 00:03

どもです

あと焦がしを扱ってるお店ってどこがあるんでしょう?
頑張って埼玉焦がしマップを完成させてくださいw

☠秋☠ | 2012年10月14日 09:53

みなさんコメントありがとうございます
>たんちゃん麺太さん
 「あぢとみ」さんの焦しも気になってるんですが週末の夜のみとハードル高いんですよねぇ・・・。
>まるまるさん
 焦しは豚骨魚介やJ系と違ってインパクトは無いですがしみじみと味わいのある大人のラーメンですね。自分みたいなオジサンにはいいけど若者にはウケなかったのかなぁ・・・。
>100さん
 焦しは味わい深いけどわざわざコレ狙いで遠征するって程ではないのかも・・・。
>えいちさん
 焦しは探してみると意外と自分の行った事のあるお店にもヒッソリとやってたんですよね~。アツアツでこれからの季節にはピッタリのラーメンですよね♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2012年10月14日 20:47

みなさんコメントありがとうございます
>バスの運転手さん
 定番ものの「濃い口らーめん」も太麺とコクのあるスープで旨かったですよ♪
>voice50さん
 J系の「ヒマラヤ」はレギュラーですがデフォでチーズ入りでなかなか個性的ですよ。
>たく☆さん
 博多の豚骨みたいに焦しは埼玉の地ラーメンとして定着して欲しいですね。
>ラーメン大好き夫婦さん
 さんまラーメンもありましたね!次はそれかな(^^)

コウスケ(雑種;18歳) | 2012年10月14日 21:17

みなさんコメントありがとうございます
>キングさん
 焦しはなかなか味わい深いですね。探してみたら近場でもいくつかあったので今月は焦し集中月間にしようと思います♪
>Macさん
 うえださんは焦しラーメンの元祖?ですからね。あの2丁拳銃は見ものですよ~。
>秋さん
 焦し提供店は後は「凪」さん「信玄」さんくらいでしょうか?まず近場の信玄さんから攻めてみようと思います!

コウスケ(雑種;18歳) | 2012年10月14日 21:33