話題の課題店を目指して秋葉原に。
一軒目の「紬麦」さんを後にしてテクテクと鈍足な私が歩いて１０分位。
三井記念病院の先の信号交差点を左折して少し先の左手に行列が出来ている本日２軒目のこちらに。
「饗 くろき」さんに来てみました。こちらも初訪問です。
pm1:00頃。店内満席、外待ち１２人にドッキング。入店出来るまでの後続客１２人。
大人気店なんですね。割合回転が良く４０分待ち位で入店出来ました。
こちらは並ぶ前にチケットを店内の券売機で買うシステムです。
普段こちらでは塩・味噌ラーメン、夜のみのタンメンの提供になっておりますが、レビューUP頃には変わっているかもしれませんが私が食べに行った９月末現在は塩メニューのみの提供になっておりました。要確認してみてくださいな。
とりあえず“雲呑塩そば＋味玉”のチケットを購入して待ちました。
店前で並んでいると小窓から店員さんが「○名様どうぞ店内にお入りください！」との掛け声が。
コレにより入店エスコートされます。
店に入ったらチケットを渡して平打ち麺か細麺の選択を問われますので“細麺”をオーダーしました。
店内は寿司屋さんや和風割烹居酒屋みたいな綺麗・清潔感にあふれておりまして、白木のカウンター９席と４人掛けテーブル席が１卓の１３人を迎え入れられますね。
ご店主の真剣・丁寧なるオペレート。キビキビと、そしてしなやかでありながらサッサと一杯一杯のラーメンを仕上げられておりましたね。助手２人との３名体制でお店が回ってます。
それでも肩苦しい事はなく例えば常連さんが来れば和やかに挨拶されたり、聴いてみたい事の質問に柔軟に対応してくれたりで、こちらの“大将”と呼ばれているご店主の人柄がさらなる人気を呼んでいるのですね。
私の入店コールの時に３名が呼ばれましたので、大体６分程度にて同時入店の３名分のラーメンの着丼になりました。
おおっ、なかなか端正な顔立ち…と云うか、出来栄えでの登場です。
先ず、スープは丸鶏やモミジから抽出しているベースに鶏脂、焼きアゴ・サバ煮干し・羅臼昆布などの魚介出汁をバランス良くあわせたスープに海・山・湖などの産地の違う６種の塩を絶妙にブレンドしたモノで味わいを決めている様です。
麺はこちら自家製麺にてひと晩熟成させて提供されます。
今回はつるつる、ムチっとしていながらも弾力もノビもありながらプチんと切れる秀逸な細麺です。
具材は隠し味を加えたレア？燻製？感あるチャーシュー、細切り目なメンマ、小松菜、焼き海苔、白髪葱、揚げ牛蒡？、そしてトッピング具材の漬け味良いトロ～リ味玉、海老と肉餡両方詰められた雲呑が４コの豪華な麺バー達。
いただいてみた感想は…バランス仕上げの優しい味わいの塩スープに口当たりの良いしなやかでありながらも力強い弾力感もある細麺がつるつる〜っとした舌触り＆喉越しが心地よくいただけますね。
各種具材達もひとつひとつが食べ進めるに連れ単調になりがちな塩スープに素材から抽出した旨味・香味・苦味、そして食感などのそれぞれが滋味深く飽きさせない良い演出をされておりますね！
特筆具材として雲呑にはプリプリの海老と生姜など下味の効いた肉餡が肉厚目な皮に包まれてつるん、プリンと食感も伴います。少しお高くなりますが是非食べられてみる事をオススメいたします。
総合的にみては確かに美味しい仕上がりをされておりますが…基本、無化調ですのでバランスに重点を置くあまりに少しばっかり鶏感、魚介感主張が弱い気も否めないといった感想です。
最近結構色々な塩ラーメンを研究されているお店に出掛ける機会が多いのでちょいキビ判定になっちゃいますが、２年目に入ったこちらの今後に大きく期待しておりますね。
少々生意気な事を書いてしまいまして申し訳ありませんです。
しかし、とっても良いお店です。また来させていただきます。ごちそうさまでした！