Dr.KOTO
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LISAmoREEDUS(半麺)
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コメント
こんばんは^^ こちら、半年前くらい^?^ に一度頂くことができましたが、とっても美味しかったです^^ 久しぶりに塩味を頂きたくなりました^^
お店の雰囲気も温かい感じで嬉しかった覚えがあります^^
RamenNoodleSoup | 2012年10月24日 20:58お久しぶりです。
レア気味なチャーシューがいいですね。実に美味しそう。
真ん中の赤茶色のモノはなんですか？
これは余計な気がしますが…。
立川麺志 | 2012年10月24日 23:14どもです！
いいですねぇ～ここ。
夜限定のタンメンを
狙いに再訪したいです。
YMK | 2012年10月25日 07:54美味しいですね。こんな場所でもズラーっと人が並んでる。近所の人ばっかりだと思うけど、実力がある店はちゃーんと客足が伸びるんですね。
真ん中の赤茶色っぽい奴は、確か揚げゴボウだったと思います。これはこれで、アッサリ淡麗スープにマッチして美味しいです。スープ吸って少し柔らかくなって…。
タンメンは今、やってんのかなあ。食べてみたいっすね！
Dr.KOTO | 2012年10月25日 21:55どもー
私は平打ちで頂きましたが いいですよねーここの塩
確かに立地はとても良いとは思えませんが
店前に並びが出来るのは実力ゆえなのでしょうね＾＾
はぐれメタボ | 2012年10月26日 17:41近所の人が、1時間しかないランチタイムで並んでまでして食べる…そんな店って、なかなかないですよね。
貴重な昼休みの中で、ですぜ？
次に行く時は、また行列が伸びてるんだろーなあ…って、思います。近くの青島食堂は、この時間帯20人以上待ちでしたｗ
Dr.KOTO | 2012年10月27日 14:34
昆布の旨みが染みるように拡がって行き、鶏や魚介は時間差で追い掛けて来る感じ。塩だれは甘みに優れ、スープとだしの繋ぎとして絶妙に機能している印象。何と丁寧に作り込んだラーメンなんだ。複雑な風味が味と香りの両面から食べ手を包み込んで行く。油分が少し強めに感じたが、この香味油が決め手になっているんだろう。
細麺の選択は間違いではないだろうが、平打ちか何れかで店側の推奨が欲しかった。素麺のような滑らかさの裏側に潜む味気なさ。しかし、噛めば噛む程に爽やかな甘みが滲み出て、スープの風味と複雑に絡み合う。全てが試行錯誤の末に導かれた答えだろうが、絶妙という言葉が此処までピタリと当て嵌まる一杯。辺鄙な場所に行列が出来るのも納得だ。