10月21日

12:45頃訪問☆待ち３人☆10分程で着席


鴨と秋野菜の焼き味噌つけ麺(あつもり)＋半熟煮玉子


ということで今日はこちらへ

期間限定です

スープは、提供時はシャバ系の魚介メインのノーマルなガッツリつけ麺のものとほとんど変わらないもの。途中で別皿で提供される焼き味噌を徐々に溶かしていくと濃度、とろみの増す味噌魚介スープに変わっていく仕組み。焼き味噌自体はやや辛みのあるものだが、魚介がそれを和らげてくれる感じです。


麺は、中太ストレート。軽くオイルがかけられてます。ワシワシといくタイプではなくズバッと啜るタイプ。


具は、鴨肉とさつまいも、かぼちゃの揚げたもの、キノコ、味玉、ねぎ。
鴨肉は噛みごたえがあり説明文通りけっこう脂が乗ってます。
さつまいもやかぼちゃもカリッとして、味も甘みがあり、パッとは考えにくいが、スープとの相性も全然悪くない


焼き味噌自体なかなか ニンニクが効いているので味の拘束力が強すぎるのが好みを分けそう。しかしながら、アイデア的になかなか考え付きにくい大変面白いもので、味的にもインパクトやパンチもあるし満足度も高いと思います。
ごちそうさまでした。