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初訪が2008年ですから、5年も贔屓にしてるココのとんこつラーメン。今日は今までで一番美味しくなかった。かつては色の濃いマー油が香ばしく、丸っこい面白いチャーシューも美味しかった。最近は意味の分からない薄茶色の油。チャーシューは共通仕様の薄くて炙ったやつ。仕方ないのかなあ。それにしても、今日のはおかしい。スープ、味は濃いがコクがおかしい。味が変だ。背脂？も雑な感じ。２ｃｍぐらいのデカイ塊が浮いてる。麺の食感もおかしい。茹で過ぎでは無いが、ぬるっとした感じ。食べながら厨房を見るとはなしに見てびっくり。麺あげのとき、湯切りしてない！あり得ない。テボを上げてそのまま一度も振らずに丼へ。そりゃスープはまずくなるし、麺に湯が付着したままだね。最低限のマニュアルの徹底もできてない、ということでしょうか。
えでぃ
わか様
けーやん
麺スタ
脂漏性皮膚炎
ひぐま
初訪が2008年ですから、5年も贔屓にしてるココのとんこつラーメン。今日は今までで一番美味しくなかった。かつては色の濃いマー油が香ばしく、丸っこい面白いチャーシューも美味しかった。最近は意味の分からない薄茶色の油。チャーシューは共通仕様の薄くて炙ったやつ。仕方ないのかなあ。
それにしても、今日のはおかしい。スープ、味は濃いがコクがおかしい。味が変だ。背脂？も雑な感じ。２ｃｍぐらいのデカイ塊が浮いてる。麺の食感もおかしい。茹で過ぎでは無いが、ぬるっとした感じ。
食べながら厨房を見るとはなしに見てびっくり。麺あげのとき、湯切りしてない！
あり得ない。テボを上げてそのまま一度も振らずに丼へ。そりゃスープはまずくなるし、麺に湯が付着したままだね。最低限のマニュアルの徹底もできてない、ということでしょうか。