19日も仕事を終えた後都賀へ。目的は「麺屋玲」の限定です。

19時過ぎに到着。券売機で「限定A(800円)」の食券を買い、店主さんに渡します。今回の限定は19･20･21の3日間に渡って昼夜5杯のみ提供される「ホロホロ鳥らーめん」。醤油か塩を選べるそうで、醤油はホロホロ鳥の純度100%、塩は秋刀魚節が入っているそうですが、それとは分からないくらいだとのことで塩をお願いしました。
ホロホロ鳥といえば日本では動物園にいるイメージが強いですが、ヨーロッパでは家畜としてだけではなく食材としても普及していて、日本でも岩手や和歌山などで牧場がいくつか存在するそうです。

店内備え付けのテレビを見ながら待っていると、丼をもらいます。店主さん曰く「最初は清湯で作ろうと思ったが、試作では旨味が出なかったので、より旨味の出る白湯で作った」そうで、スープをひとくちすすると鶏よりすっきりしたクセのない飲み口で、かつ深みのある味わいで旨い！

麺は「淡玲塩らーめん」と同じ藤代製麺の中細ストレート麺。しなやかな喉越しが印象に残ります。具も「淡玲〜」と同じもの。チャーシューと干し筍が美味です。

物珍しさだけでなく、しっかり一杯のラーメンとして構築されていると感じました。お店のブログ http://ameblo.jp/men-ya-rei/ を見ると今週も何か企画しているようで楽しみですね。行けないけど…。