Item: 自家製麺 琥珀
Rating: 90
Author: Stag Beetle

90点

本日のランチは私の贔屓店第４弾。色々と迷ったのですがこちらのお店です。
オープン以来新しく贔屓店になったのですが、冬の限定が提供されるそうなので、ソレに合わせてやって来ました。

１２時３５分着。先客１名。後客４名。壁に貼ってあるメニュー表を見ますと・・・ありました♪『冬季限定の濃厚チーズ琥珀そば』
店主さんがチーズで限定を考えてると言っていたんですが、やっぱりチーズにしたんですね～
コレを注文して、お水のポットと陶器のグラスを持って窓側の席に座って待ちます。
ついでに半ライスと餃子も注文してしまいましたｗ

そして待つこと６分少々でラーメンと半ライスが奥様の手より着丼。その際『かき混ぜてしまうと、チーズが溶けやすいので気を付けて下さい』とのアナウンス。
見た目　なななんだこりゃ？　ドンブリ一面にとろけるようなチーズがかけられてます。
ここれは本当にチーズなんでしょうか？山芋のようにも見えますが。。。
チーズだとすれば　凄い量です（汗）

では一口・・・う～ん　スープはいつもの琥珀そばのソレで、鶏出汁が良く効いてて、カツオの風味がふわっと香ります。
さて　チーズと麺を一緒に掴んで一口・・・おおおお　円やかな濃厚チーズが絶妙に麺に絡んで、和と洋でミスマッチと思われますが、凄く美味しいですね～しかも本当に全部チーズでした！
半熟玉子の黄身のトロ～の部分を麺に絡めると、さながらカルボナーラのようですね。

麺は最近提供し始めた中太麺でモッチリツルツル！コレも合います。

トッピング類は味玉の他に、エリンギをスライスして、少々炙ったものが２枚と薄くスライスしたタマネギ。
エリンギは軽く味付けしてあり、箸休め的な役割ですが、コレがチーズの溶けたスープに妙に合ってるので不思議。

薄くスライスしたタマネギには、パルメザンチーズがかけてあり、タマネギはよく水に晒してあるのか？辛味がなくシャキシャキで濃厚なチーズのアクセントとしてかなり機能してます。

今までとは違った美味しさで、箸が止まらなくなり一心不乱に餃子とライスと共に食べ進め完食。
スープも全部飲む。

全体的な量は普通ですが、多めの濃厚なチーズの分重く感じます。
しかも餃子と半ライスも食べてしまったので、腹パンパンですｗ
和のスープに洋のチーズを見事に融合させた才能溢れる一杯でした。
ちなみに、こちらの冬季限定『濃厚チーズ琥珀そば』は７２０円で１日１５食と数量も限定となります。
売り切れの際はご了承下さい。
ごちそうさまでした。また来ます。