赤バイクの知蔵
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コメント
こんばんは！
延び延びになってた新店ですね。
具が見えないので寂しいな〜と思ったらスープの中でしたか。
味は良さそうですが、もう少し見た目に華やかさがほしいとこですね。
イケ麺 | 2012年11月9日 23:04イケ麺さん
11/3に偵察に行き店名が違う事に気づき、11/5グランドオープン時に「It's shrimp!」の後覗きに行き「つけ麺」は14:00～の提供と知りやっと本日戴けました。
見た目は正直「？？？」って感じです。
お味の方も「煮干し」を期待していると「？？？」になる可能性「大」です。
何せスープが煮干し特有の「青光り」がしてませんから。
赤バイクの知蔵 | 2012年11月9日 23:54
☆☆☆☆．２（中野新橋）
濃厚ニボつけ麺７００円
Tiger Truth
濃厚ニボつけ麺戴きました。
麺は角中太ウェーブの艶がある弾力もある食感的に冷麺に似たカネジン食品製で、喉ごしを楽しむより噛んで歯応えを楽しむチョット暴れん坊なタイプで啜るのが大変です（麺量：茹で前２５０ｇで結構食べ応えがある）。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度ドロドロな「濃厚ニボ」と料理名にありますが、それ程ニボニボしてなく鰯臭くない鶏のトロミと共に仕上げられた濃厚鶏煮干しで、大蒜入りとメニューに書いてありますが「おろし」ではなく「微塵切」なのでつけ汁に溶け込んでなく大蒜はどこ？って感じでしたが底に沈んでいたのでツブツブな存在が分かりましたがそれ程臭いも気になりませんでした。
具はコリコリ感残るメンマ５・６本と乱切りされた肩ロース叉焼３・４個と長葱がつけ汁の中で茶色に同色化し、大判な海苔１枚が麺を蓋する様に乗っています。
つけ汁がドロドロなので麺に艶があっても持ち上げが良く絡みつけ汁が無くなってしまいそうでした。
スープ割はブーメラン方式にこれまた「煮干しスープ」が足され側面に付いている元のつけ汁を溶かしながら微塵切された大蒜を追い掛け美味しく戴きました。
つけ麺は１４：００からの提供で理由を尋ねたところ「仕込みの関係」との事で、やはりつけ汁をここまでドロドロに仕上げるには時間がかかるのだと感心してしまいました。
他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/