Item: ひばり食堂
Rating: 80
Author: Ra.Ibasen

80点

2012.11.13.　　　　19:00頃訪問。先客３人，後客２人。初訪。

新店なので，先アゲ～！

「麺一直」に行った日の帰り道，ふと見ると花輪の出ているお店があります。気になって駐車場に車を入れてみると，どうやら新店のようです。入ろうかとも思いましたが，お腹がいっぱいだったので，自粛。
後でググってみると６日に開店したお店のようです。既訪したブロガーさんの情報によると，なかなかこだわっているお店のようですね。これは行ってみんと……ということで，急襲。登録＆初レポ～！

ココは，ちょっと前まで，たしか「司軒」という中華食堂があったはず。居抜きのようです。手に入れた情報だと夜の部は19:00～だったのですがもう開いていました。開店して丁度１週間，営業時間を変えたようですね。
入店すると，小ぎれいに改装したようです。スタッフは男性２名に女性１名。店主さんらしき方もまだお若いようです。
メニューを見ると，これまた手に入れた情報と値段が違ってます。もう値上げ？
中華そば700円，標記メニューは850円。なかなか強気じゃないですか。トッピングもけっこうこだわっているようですが，ここはまずデフォでいきましょう。注文から９分で提供です。お～，ホントに濃そうですね～。具が沈むと見えんｗさっそくいただきます。

麺は黄色い高加水微ウェーブ，メニューには「太麺」となってましたが中太ですね。硬めの茹で具合で，腰が強く歯応えはいいのですが，旨みはあまり感じられない麺ですね。厨房の麺箱を見ると「大長軒製麺」と書かれていました。石岡市内の製麺所で，同市内の他のお店でも使っているのを見たことがあります。
その麺に絡んでくるスープは，超ドロドロ！つけ麺でもこのぐらい粘度があれば，ミドルドロ～ヘビードロで通用します。天一よりの「こってり」よりももしかしたら濃いかも。県内の汁そばでは，おそらく最も粘度が高いんじゃないかと思います。
麺をすすると，まず重厚な豚骨の香り＆旨み。後から魚介が追いかけてきますが，動物の方が圧倒的に強いですね。メニューには「豚骨を大量に使用したガツン系の一杯。12時間かけて徹底的に煮出した重厚な味わいをどうぞ。」とあります。確かにこれは，濃厚民族にはたまらないスープですね～。ただ，あっさり好きが間違って頼んだら絶対残すかもｗ汁そばでここまで濃厚にする必要はないんじゃないの？って言いたくなります。このぐらいの濃度のスープは，普通は極太麺使用のつけ麺にしますよ。
具は，海苔，ねぎ，メンマ，小松菜，味玉，チャーシュー。
海苔はかなり上質でうま～。具の上にかぶるように乗せられていたので，撮影のためにどかしました。
ねぎは薄い輪切り。まあ適量。
小松菜はシャッキリと茹でられていますが，もう少し丁寧に盛り付けるといいですね。
メンマも同様。味わいはまずまず。
味玉はちょっとカタ茹で過ぎるかな。もう少し黄身は軟らかい方が好きです。味がしみてないのもちと残念。
チャーシューは小さいですね～。食べてみるとすごく香ばしくて美味しいのですが，厚みもそれほどないし小さすぎやろ～。どうやら炭火焼のようで，こだわりは感じます。脂ももう少し多めの方が個人的には好きです。
麺量は170ｇぐらいでしょうかね。難なく完食。超ドロスープもおいしく完飲～！

総じて，超ドロスープだけが突出した，豚骨魚介らーめんですね。
う～ん，スープは確かに特濃。これだけ濃厚なのを作るのは大変だと思います。ただ，麺は完全に負けてますね。もっと合う麺があると思いますので，変更した方がいいと思います。
具もちょっと残念な感じがするのにこの値段も微妙。スープに力が入ってるから，これぐらい取りたいのは良く分かるんですがね～。トロっトロの分厚くて大きいバラチャーシューなんかが乗ってれば，まあ納得するんですが……。
研究次第で大化けすると思います。普通に考えれば80点台までいかないかもしれませんが，ワタクシが濃厚好きなのでこのスープの魅力を捨てきれないのと，新店なので，今後の研究に期待して大台に乗っけておきます。ごちそうさまでした。