Item: 自家製麺 琥珀
Rating: 89
Author: じゃい(停滞中)

89点

11/13、11:40頃訪問。
冬季限定が始まったということでいただいてみることに。
開店まもなくとあって先客は１人。店主と幼き赤子を背負った奥様で切り盛りしていた。今回初めて奥様と御子様を拝見することが出来た(○´ω｀○)。着席前に念のため壁際のメニューをチェック(「・ω・)
狙いは冬季限定だったので確認して、濃厚チーズ琥珀そば（塩）（冬季限定）(720円)を注文。すぐ近くのテーブル席に座り、テレビを見ながらしばし没頭するX-<
そして今回は奥様によって待望のものが配膳されるのであった(//∀//)

[提灯]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/160260028

エリンギ、オニオンスライス、味玉、チーズ二種のトッピング。エリンギは胡椒などで味付けされている模様。エリンギ自体の風味は強烈で、食感はこれらしいキノコの独特のものを感じる。残念なのは冷たくなっていること。温かいものを出している中でこれは痛恨といっていいだろう。オニオンスライスは酸味は強すぎず、甘みを生かしたものといっていいだろうか。チーズとのマッチングがよい。味玉は黄身の良さが個人的には光るもの！チーズは上の方にパルメザンチーズを使用している模様。下側のは不明(--;)。ただ、液体に近いものであることはわかる。質の違うものはスープとケンカすることなく、そのポテンシャルを十二分に発揮している！

スープは普段の琥珀そばと同等のもの。鶏、魚の風味が効いた優しいもの(*´∀｀*)。これだけでも十分なところにむしろミスマッチに思えるチーズはどうなのかとちょっと不安ではあったが…。やはり自信をもって提供されるだけあって、その心配は不要なもの！お互いの風味を壊すことなく、むしろ見事なまでに塩気を中心に融合を果たしている！ただ、これはかき混ぜないことが条件！でないと絡みの部分で真価が発揮されない！最初から溶け込みすぎてしまっては意味を果たせないものになってしまうので要注意(*≧m≦*)

麺はストレートの中太麺。これも自家製麺の模様。コシはしっかりしていて良い！のど越しはするりといけて良好。絡みはチーズと絡めるのが前提なので、むしろしっかりしていなければいけないので、そこは考えられているもの。麺量は160gぐらいだろうか。ちょっと普段のものより多いかなという気がした。風味は変わらずいいものである！

和と洋の一見相容れなさそうに見えるものはしっかりフィットきている！やはりこれには驚きであるw(°O°)w。ただ、個人的には先ほどエリンギが引っ掛かってしまったのが何とも残念なところ。これが克服出来ていればかなり完成度は高いといっていいだろう。この限定は数に限りはあるが、ぜひいろんな方にいただいてもらって感想を聞いてみたいものだ！