11/21　PM6:02

昨年、諏訪市の麺と酒 一矢さんが閉店して以来、この地域では新規オープンがほとんどありませんでしたが、ようやくその後に新しいお店がオープンしました。
オープン先は一矢さんの旧店舗で、内部を改装して本日オープンされました。
ご主人は松本の人気店の寸八さん、つきさんで働いておられた方が独立開店されたそうです。
ということでレポ先アゲのため、早速訪問しました。　（東京レポ、今日は一休み。）

訪問は夕方6時頃、先客は6人です。（後客4人）
店内は中心部に厨房があるのは以前と変わりませんが、厨房を囲んでいた壁や周りのテーブル席が撤去されて、見通しの良い店内となりました。

カウンターに掛けてメニューを確認すると、清湯の中華そば、鶏白湯、味噌らあめんの3種類。
特に中華そばと鶏白湯はお店の看板にも記載されている宗田節を効かせてあるようです。
鶏白湯はお店の名前を冠した扶桑そばという名称ですが、記載順序は何故か中華そばの方が上。
スープの実力も見たかったので、今日は中華そば（650円）を注文しました。
ラーメンは6分ほどで到着です。

ラーメンはわずかに濁りのある清湯の醤油スープ、そこに軽くウェーブしたツルモチの中太麺を合わせています。
具材には厚めで脂身多めのチャーシュー、エビワンタン1コに細切りメンマ、ネギ、ノリといった構成。
ではスープからいただきます。

スープは優しく宗田節を効かせたアッサリ醤油の味わいで、インパクト重視ではなく優等生って感じです。
カエシはややキレがある程度の印象なので、全体としてはやはり優しいという印象が先に立ちます。
ご主人はつきさんで働いた経験があるためか、つきさんの醤油スープの味わいに記憶が重なります。

ツルモチ食感の麺は非常に心地良く美味しいのですが、アッサリ柔らかなスープだけに、絡みと一体感は弱めな感じ。
具材のチャーシューはホロトロで普通な感じですが、この価格でワンタンが乗るのはちょっとウレシイですね。
細切りされたメンマはショッパめな味付けで、丼の中でちょっとしたアクセントになってます。
ただ、斜めにカットされたネギは若干の厚みがあって辛みがキモチ強め。
この味わいのスープであれば、もっと薄く切って辛味を抑えた方が美味しく感じるかもです。
当然ネギ量がもっと多ければ嬉しいことこの上ありません。（笑）

全体の印象としては先にも書いたように、優しい味わいの中華そば。
食べ始めの印象としては弱いかなぁと思いましたが、食べ進む内に旨さが徐々に盛り返して来る感じです。
デフォの価格設定はまずまずと思いますが、各種ラーメンとも大盛設定で＋120円になるのはチト高いかな。
それでもしばらくぶりの諏訪エリアでの新規店、若干の開店ご祝儀込みでこんな採点とします。
近い内に鶏白湯も試しに行きますので、是非頑張ってくださ～い。


◆追伸1
コチラのお店は一矢さん時代から正面に2台程しか停められない駐車場の狭さがネック。
車移動が常識の田舎で町の中心から少し離れたお店なので、かき入れ時に大勢入れないのではと少々心配です。
まぁ、周辺の地理を知っている方は、近所のT字交差点に接するアノお店の広い駐車場に停めちゃうかもしれませんが…。
でもコレは正規の駐車場ではないのでダメですよ！（笑）
新規店なので期待したいトコロですが、お店の運命は意外にも駐車場が握っているのかもしれません。


◆追伸2
オープン後の昼間は寸八の堀江さんも応援に来ていたようですね。