12.11.22(木)20:30 地元の新店を遅ればせながら訪問第4弾。７月に和麺屋 長介の跡にオープンしたこの店を訪問。店内は和麺屋 長介の時のままで壁紙だけ黒くしたようだ。カウンター6席の狭い店内に先約4名と混み合っている。白く染めた髪に黒ハンチングをかぶった店員が一人で切り盛り。床がベタベタしているので、カバンを置くのをためらっていると、「カバンは後ろの棚に入れられますよ。」とナイスなアナウンス。
入り口券売機で買ったラーメン700円の食券を渡すと。野菜、ニンニク、脂を増量するか聞かれるが、全て普通でお願いする。
5分ほどで丼登場。
スープはさらりとした豚骨醤油。カエシ強めで豚骨の旨みはそこそこ。背脂が甘みをプラスし、結構好みの部類。
麺は中太のストレート。かなり固茹でで顎が疲れる。ツルツルした麺肌で、のど越しは良い。麺量は二郎系にしては少な目。食べ終わっても空腹感が残った。麺箱には菅野製麺所の文字が。
具は野菜、チャーシュー。野菜は一握りくらいと少な目。モヤシ・キャベツ比は8:2。チャーシューはバラロール2枚。味は良好だが、脂身が多い。
二郎系にしては量少な目な普通に美味しい醤油ラーメン。このスープなら中細縮れがあうように感じだ。