平日の１２時前に到着。この界隈を歩いていると“山出汁ラーメン”という面白い表現でランチを出しているお洒落な外観のお店があった。価格も安いのでそのまま入店。カウンターに案内されそのまま着席。カウンターには近所に住んでいる常連さんらしき人がランチにカスタムオーダーを加えていた。ラーメンを選択するが味は三種類選ぶことができ、味噌を選択。店員さんに山出汁の意味を聞くと、鶏ベースとのこと。後でわかったが、東京軍鶏・信州黄金軍鶏に黒豚豚骨を併せている出汁とわかった。何か自分が思っている山出汁と違っているが、まあいいか・・・。１２時を過ぎると一気に来店客で満席に近い状態になったが、麺類を選択している人はあまり多くないように感じられた。

１０数分待って出てきた一杯は、輪切りねぎが散りばめられているのが目立つ味噌ラーメンで、きくらげも特徴的だと思った。スープを飲んでみると、ん～かなりしょっぱいなー。確かに鶏系の出汁に豚骨が効いていて、魚介系もかすかに感じられるスープであるが、辛さもあるので塩分の強さが目立つ。調味料の味がしないので塩分で味を出したようにも思われるが、味噌の塩分をどこまで配慮したのだろうか。味噌味に濃さはなく、自然の味がしていいのだが・・・。麺は少し縮れている中太麺で、プツッと切れる食感がＧＯＯＤ。スープとの絡みも良いが、やはりスープの塩辛さが気になる。麺量はやや少なめに感じられた。具材はチャーシュー・輪切りねぎ・きくらげ。バラチャーシュー１枚で肉の味が出ているものの、この具材の種類ならもう少しほしい。輪切りねぎは新鮮で美味しい！きくらげも美味しく食べることができた。

恐らく本来は素材の味を楽しむコンセプトで、優しい味わいでないかと思われるラーメンだが、一味の辛さと相俟って塩辛さが全てに影響している一杯。味噌味にキツイ濃さは無かったので、どこかで塩分のある材料の分量を間違えたのではないかとも思った。それでも具材や麺に旨さの片鱗も感じられたラーメンで繊細な味という印象も残った。満席の中会計をして退店した。