日曜の昼、12時過ぎに到着。
既にファミリーを中心に4組ほど
並んでおり、食にありつくまでに、
30分強かかった。。

並ぶとすぐにメニューが回ってきて、
注文をとりに店員がでてきた。
お客とコミュニケーションをとりながら、
来て去っていく。しかも、別に常連が
相手ではない様子。できる。。。この店員。

今までの採点にあるように、ここは塩が
象徴的メニュー。でも、今回、あえて醤油に
いってみた。

正直、こんなにうまいと思わなかった。
デフォルトでもかなり入っている葫。
自分でそれを足せるようにもなっている。
塩より葫の量は多いように思う。
このスープ、哲学堂のように
葫独特の嫌な風味を残さない。
豚骨も野菜も濃く混ざっている感じだが、
不思議とバランスがとれている。
混ぜすぎてるのか、泡立って出てくるほど。
少ししょっぱ過ぎるのがあえて言えば、マイナスか。
麺は中太のストレートに近い麺。
これは塩も同じ。塩でこれだけ太い麺を出す店も珍しい。
いい麺です。味も触感も。
具はもやし、叉焼、ネギ、葫チップ、海苔
がデフォルトセット。
玉子は味玉ではなく、単なる半熟玉子。
これは正解。味の強さを中和する。

前回と違い、たくさんのらーめんを
食べた後に味わってみると、
よく考えられていて、おいしいらーめんだと思う。
ここでしか食べれない。