700円。2012/11/29(木)、19:00頃訪問。先客3名、後続2名。
卓上には、ラー油、一味、黒胡椒、醤油タレ(？)。
麺硬めで注文。

野菜は中華鍋で都度茹でるようで、一人分が茹でられている。野菜マシはないようだ。
配膳前に[ニンニク入れますか？]を聞かれ、お願いする。

スープは非乳化で、表面に鶏油が数ミリの層を作っていて熱々。
醤油は少し薄い印象を受けるくらいのさっぱりな風味。
キレ・コクはあり。後味が少し大人しめで味の引きが早い。
見かけによらず豚骨の主張もしっかりあり、若干の獣臭を感じられ、非常に好み。
さらっとした上品な感じの醤油味がきた後に、豚骨・獣臭でガッツリ味に引き戻される。
Ｊ系豚骨醤油で獣臭がするものは初めて。クセになりそうだ。

麺は太めの平打ち、ちょいウェーブ麺。
太めの中では若干細い。5mmくらい幅？。啜りやすさの残っている太さ。
硬めで頼んだ今回の硬さはモチモチでベスト。
小麦の味もあり、これも非常に好み。
麺量は多め。

野菜はモヤシ8：キャベツ2くらい。量の少ない二郎のマシくらいはある。
茹でたてなので熱さもあり、シャキシャキ具合もいい。
チャーシューは厚めが三枚。脂部分プリプリ、肉部分ちょい硬めで食感良し。薄めの味付けがうまい。
大きい一枚は半分以上脂部分だったが、その食感ゆえに普通にうまかった。

ニンニクはアイスの少ディッシャーくらいの量。細かい微塵切りがぎっしり。
中盤から少しづつ混ぜて食べていく。ニンニク入ると、当然ながらまた美味さが増す。
しかし、ニンニク多いのは嬉しいが、これは多すぎ。
後半はスープの味が少し飛んでしまって残念だった。
ここのスープならニンニクなくても充分満足。ニンニク少し入れるくらいがベストかも。
スープも量がけっこうあるが、デフォなら全部飲み干せそう。