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「赤辛中華そば + 絶品チャーカツ」@赤備の写真850+150円。2012/12/8(土)、22:30過ぎ訪問。
店内9割ほどの入り。しばらくして一時的に待ちができた。
豚鶏がうまかった記憶あるので迷うが、上記を注文。
卓上、万能薬味(ポン酢系+白ネギミジン+白ごま)、一味、おろしニンニク、胡椒、酢。

トロミのある熱々のスープ。気を付けないと火傷する可能性があるくらい。
鶏豚魚介醤油+辛味。辛味は唐辛子だけではない風味があるが、辛さは程々。
辛味よりも後味の甘みのほうが強いくらい。

白い中太ストレート。
芯が僅かに残っているくらいの食感。コシに加えプツリ感があり、美味い。

具は、岩海苔(青海苔?)、タマネギ、辛味噌、モヤシ。
岩海苔はけっこう多くまぶされている。口に入ると磯の香りが漂いスープに一味加わっておもしろい。
タマネギミジンはサッパリ感が出る。辛さなし。
量はそこそこあるが、もっと欲しいくらい。卓上にあればデフォの倍以上は入れそう。
辛味噌は印象なし。モヤシもあまり量がなく、タマネギほど効果もない。
キャベツが数片だけ入っていた。入れる意味あるのか。
チャーシューは鳥もも?焼き鳥くらいの大きさで底のほうに5~6個溜まっていた。うまい。

トッピングのチャーカツは別皿にて提供。
サクサクでジューシィだが、かかっているソースは少なめで甘みがあるのでスープに浸して食う。
ピリ辛が浸みこんでこちらのほうがうまいが、あまり大きくもないし、150円はちょっと高い気がする。

段々と甘みを強く感じてきて、後半はけっこう飽きてしまった。

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