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12/11 18時30分頃 初訪問銀座にある名店をようやく訪問。このあっさりメニューと、こってりつけ麺の２つが主なメニューです。【スープ】一口飲んだだけでうんま〜。適度な表面の油、適度な動物系(鶏豚骨？)に、目立つ煮干し！東京のスープって感じですね〜。関西にはないタイプ。変わったことはしていないですが、とても完成度が高いのが分かります。東京ではあっさり清湯の部類に入るんですかね〜？関西から見ると、そこまで薄くはないし、塩味もやや強めですね。【麺】平打ちかなりのちぢれ。透き通った感じ。割と硬めで中はむっちり。カネジン【具】チャーシュー、うずら、なると、ほうれん草、メンマ、ねぎこの場所で、値段も高くないのに意外と具沢山！【店】カウンターだけの狭い店内ですが、カウンターのついたてが低いので、店主の調理風景が目の前で見えるのがいいですね！
うなぎラーメン
NoonNoodle
40Clockers
JEUNE
ソニ爺
Aoi Aoyama
銀座にある名店をようやく訪問。このあっさりメニューと、こってりつけ麺の２つが主なメニューです。
【スープ】
一口飲んだだけでうんま〜。適度な表面の油、適度な動物系(鶏豚骨？)に、目立つ煮干し！東京のスープって感じですね〜。関西にはないタイプ。変わったことはしていないですが、とても完成度が高いのが分かります。
東京ではあっさり清湯の部類に入るんですかね〜？関西から見ると、そこまで薄くはないし、塩味もやや強めですね。
【麺】
平打ちかなりのちぢれ。透き通った感じ。割と硬めで中はむっちり。
カネジン
【具】
チャーシュー、うずら、なると、ほうれん草、メンマ、ねぎ
この場所で、値段も高くないのに意外と具沢山！
【店】
カウンターだけの狭い店内ですが、カウンターのついたてが低いので、店主の調理風景が目の前で見えるのがいいですね！