Item: 麺堂 稲葉
Rating: 76
Author: ラー迷人

76点

仕事で移動中、ちょっと遠回り。　課題店のこの店へ、やっと行けました。
平日昼時訪問。　外待ち15人程度、すごい人気ですね。　外で30分程待ちました。　いや～寒かったです。　外の椅子待ち時にメニューが回ってきて、店員さんにオーダーするシステム。　あまりの寒さに熱々のラーメンを食べたかったのですが、店外の看板につけ麺は全粒粉麺に変更可の表記があったため、魚介無しの鶏白湯つけめんを全粒粉国産小麦に変更の大盛でオーダーしました。　
店内着席後、さらに10分後に着丼です。　厨房に4人の男性とホールに女性1人の5人態勢、あまりオペは良くないようですね。　
具材はほとんどスープの中、麺の上には生姜の千切りが乗っています。　全体的なビジュアルは悪いものの、茶色がかった全粒粉麺のてんこ盛りは美味しそうです。　全粒粉麺、好きなんですよ～　

【スープ】熟成昔鶏というものをじっくりと煮出しているそうですが、コッテリで鶏の旨味をストレートに感じることが出来ます。　しかし、ぬるい！　外待ちですっかり冷えた体には、熱々のスープを期待していたのですが。　スープ内に入っている角切りチャーシューが、スープを冷ましてしまったのでしょうか？　しかも少ないため、すぐに常温状態に。　冷めてしまうと、油多めのために若干しつこさを感じます。

【麺】全粒粉の太麺。　いや～　美味いですねえ～　すごいコシがあります。　好き嫌いはあるでしょうが、私は好きな麺です。　大盛りにしたので、アゴが疲れましたが。（笑）

【具材】スープ内にバラの角切りチャーシューが、3個入っていました。　脂多めで、しっかり味付けタイプ。　クタッとして柔らかすぎの穂先メンマが入っていますが、このスープには合っていない気がします。　コリコリした枕木メンマの方が良さそうです。

スープ内に柚子が入っているのですが、少なく、あまり柚子を感じませんでした。　麺の上に乗っている生姜の千切りは、良い仕事をします。　卓上の柚子胡椒も、麺に少量付けて食べると美味しいです。　スープが少な目だったため、スープ割する前に無くなってしまいました。（笑）

スープ13＋麺20＋具材13＋接客15＋その他15＝76

ん～　麺は美味しかったのですが、ぬるいスープが残念でした。　このつけ麺に至っては、これ程の行列が出来る理由を見出すことが出来ませんでした。　次回、勉強し直して出直して来ます。