小美玉店が無くなり、つくばは結構遠いし、喜元門の味はお弟子さんの店で味わっていた日々。
念願の直系店が、満を持してオープンしました。
そして、やっとこさ訪問出来ました。

金曜日の夜の部開店直後、中待ち３人にドッキング。
後続、来るわ来るわ、、
メニューは結構多い店、が黒真空は初めてだったので、迷わず購入しました。
少し待っていると、初々しい女性スタッフが、食券を取りにきます。
肉は、バラともちろんローストポークを指定しました。
このスタッフ、まだ慣れていないのか、厨房から細かい指示が飛んできて、一生懸命対応していました。

店内は、旧本店と違って、広々。
カウンター席ほか、小上がり３卓あります。
複数の人がいても、むりくり詰めることをしないで、人数分空くのを待つ接客のようです。
約１０分でカウンターの一番奥に、ここは厨房全体が見渡せる好位置で、スタッフの動きが良く観察出来ました。
小あがりの奥に、立ち入り禁止の製麺室が見えます。
そして５分で着丼。順調です。

あー、このフォルム。喜元門です。
同じ、濃厚豚骨魚介でも、他店とは一線を画す一品です。
バラとポークが仲良く並んでいる脇に、ネギ２種類。
魚粉を崩さないようにして、麺をすくいます。
濃厚スープが、全てを一体にして全て持ち上がる感じですが、そこがまたいい。
美味しい。美味しい。美味しい。
魚粉を崩しつつ、戴いていきます。
そして、ポークのこの薫りよ、歯ごたえよ。幸せーー。
至福の数分間を過ごし、満足の一杯でした。

小あがりの若いリーマングループが、食べ終わっているのに、だらだら喋っており、
空気読めよと、小さな怒りをおさえつつ退店します。

帰りには、外待ち１０人ぐらいになっていました。
ここは都心の駅徒歩何分の場所ではありません。
住宅街でもなく、この店以外周りには何もない感じです。
それでのこの行列です。
天晴れと言いたいです。

早く再訪したいです。