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開店してすぐのころ、鶏白を食べたが、ここは明らかに醤油が旨い。 生醤油が、しっかり生きたスープ。口の中に醤油の香りが広がる。魚介のダシもなかなかで、飲み下すと、今度は魚介の旨みが余韻として残る。それでいて淡麗ではない。塩が立っているせいか、力強い。ただ、少しショッパイ気もする。もう少し塩分控えめでもという気がする。 卵はゆで卵なのでノーカウント。スープ、特に魚介の旨みが不思議とネギに染み込んでいる。チャーシューはモモとジューシーなタイプの２種類。中の上かな。 気に入らないのは麺。鶏白ほどのミスマッチではないが、やっぱり弱点。歯ごたえが好みではない。せっかくの自家製麺なので、もっとパリッと歯ごたえがある方が、少なくとも、このキレのある生醤油に合うと思う。 麺さえグレードアップすれば、相当いいレベルの醤油ラーメンになるのだが。近くの店で言えば、磯野クラスの麺なら、相当良い感じになるはずなのだが。
タイソン・バージョン中高年ニート
syake
white-skywave
うさまる
yzim
マーやん
生醤油が、しっかり生きたスープ。口の中に醤油の香りが広がる。魚介のダシもなかなかで、飲み下すと、今度は魚介の旨みが余韻として残る。それでいて淡麗ではない。塩が立っているせいか、力強い。ただ、少しショッパイ気もする。もう少し塩分控えめでもという気がする。
卵はゆで卵なのでノーカウント。スープ、特に魚介の旨みが不思議とネギに染み込んでいる。チャーシューはモモとジューシーなタイプの２種類。中の上かな。
気に入らないのは麺。鶏白ほどのミスマッチではないが、やっぱり弱点。歯ごたえが好みではない。せっかくの自家製麺なので、もっとパリッと歯ごたえがある方が、少なくとも、このキレのある生醤油に合うと思う。
麺さえグレードアップすれば、相当いいレベルの醤油ラーメンになるのだが。近くの店で言えば、磯野クラスの麺なら、相当良い感じになるはずなのだが。